Согласно опросам, проведённым среди потребителей, бутылированное пиво ощутимо отличается от разливного той же марки по вкусовым свойствам. Потребители отдают предпочтение разливному пиву.
Вторая причина популярности точек разливного пива заключается в том, что в них можно приобрести «живое» (не пастеризованное) пиво, пользующееся особым спросом у населения в силу ряда полезных качеств. В данной статье мы расскажем о том, как открыть пивной магазин.
Продажа разливного пива
Торговлю пивом в разлив можно отнести к сезонному бизнесу. В жаркое время года прибыль с продаж увеличивается как минимум на 30%. В зимний же период точку можно задействовать только для того, чтобы покрыть затраты на аренду помещения и зарплату работников. В случаях, когда рентабельность бизнеса ощутимо снижается, есть резон закрыть магазин на некоторое время
Летом уровень максимального дохода пивного магазина может достигать 500000 рублей. Первичные вложения на развитие бизнеса будут окуплены уже через 2-3 месяца. Если пользователь купить франшизу магазина разливного пива, он может повысить уровень доходов. Как показывает практика, потребители больше доверяют крупным брендам.
Помимо сезонного фактора, объёмы продаж также зависят от дня недели. В период с понедельника по среду отмечается спад, в выходные дни – максимальный подъём. На всё это нужно ориентироваться при формировании ассортимента и списка закупок.
Это интересно! Необычная бизнес-идея из Канады — производство пивных напитков для спортсменов. Хотите узнать больше? Читайте информацию в нашей статье http://dela.biz/biznes-idei/754-biznes-ideya-pivo-dlya-sportsmenov.html
Среди преимущественных характеристик при выборе бизнес-идеи в виде открытия пивного магазина, можно отметить:
1. Для обустройства торговой точки не потребуются значительные инвестиции. При желании, владелец может заметно сэкономить на открытии своего дела.
2. Спрос на пивной напиток неуклонно растёт на фоне снижения уровня потребления крепкого алкоголя. По словам экспертов, тенденция будет сохраняться в обозримом будущем, что может дать дополнительные дивиденды предпринимателям.
3. Средний период окупаемости торговой точки оценивается в 7-12 месяцев. При грамотном подходе, хорошей рекламе и продуманном маркетинге можно добиться окупаемости за 3-4 месяца.
Наиболее благоприятное время для открытия пивной точки – конец весны. Это позволит быстрее окупить расходы и быстро обзавестись постоянными клиентами. Кроме разливного, можно также продавать бутылированное пиво и соответствующие закуски.
Основное препятствие, с которым может столкнуться начинающий бизнесмен – это сопротивление жильцов ближайших домов, если речь идёт о спальном районе города.
Интересуетесь возможностями увеличения прибыли пивного магазина? Организуйте производство сухариков и снеков. Подробнее по ссылке: http://dela.biz/biznes-plan/891-biznes-plan-proizvodstvo-suharikov-i-snekov.html
Начальные инвестиции
Для открытия пивного магазина вам может понадобиться от 150 тысяч до 1 миллиона рублей. Точная сумма варьируется в зависимости от региона, расположения магазина, его площади, ассортимента и т.п.
Смета для открытия среднего магазина может выглядеть следующим образом:
— Аренда помещения: от 1000 рублей за кв.м.
— Ремонт помещения и отделка: до 100000 рублей.
— Стойка: 20000 рублей (на заказ).
— Кассовый аппарат: около 18000 рублей.
— Витрина-холодильник: 20000 рублей.
— Кондиционер: от 15000 рублей.
— Вывеска, фирменные логотипы и т.п.: от 20000 рублей.
— Услуги связи, канцелярские принадлежности, пакеты и т.п.: около 5000 рублей.
— Зарплата для персонала: от 15000 рублей на каждого сотрудника.
— Первая партия пива: около 50000 рублей.
Дополнительное оборудование, такое как кеги и пеногасители для пива можно приобрести непосредственно у контрагента. Крупные поставщики могут предоставить их бесплатно.
Примерная цена уже готового бизнеса с клиентурой составляет порядка 250000 рублей.
Это интересно: читайте наши другие публикации — «Бизнес-план шашлычной«, «Бизнес-план кафе» и «Продажа кваса«.
Оформление документов
В зависимости от территориального нахождения будущего магазина, перечень необходимых документов может отличаться. Вам могут понадобиться такие документы как: разрешение на торговлю (от администрации торгового центра) и согласование с префектурой (управой) – если открывается уличный магазин, а также заключение Госпотребнадзора и пожарной инспекции, трудовые договоры с работниками магазина, медицинские книжки для персонала и договор аренды помещения.
Владелец магазина регистрируется в статусе ИП и заключает договор аренды магазина. Следом регистрируется кассовый аппарат, владелец получает разрешения на торговлю в городской управе (и/или у администрации ТЦ). По окончанию отделки и оснастки помещения всем необходимым оборудованием, требуется получить разрешения у проверяющих инстанций. Договоры с поставщиками и обслуживающим персоналом подписываются незадолго до начала торговой деятельности.
Пивной магазин невозможно открыть без разрешений со стороны СЭС и Госпожарнадзора. Существует требование, по которому прежде чем торговая точка будет открыта, необходимо подготовить бизнес-план, в который в обязательном порядке вносятся этапы подготовки помещения по стандартам пожарной охраны и санитарно-эпидемиологической службы.
Чтобы получить разрешение от СЭС необходимо следовать таким правилам:
- Помещение подключено к инженерным системам жизнеобеспечения.
- Помимо естественного и аварийного освещения торговая точка должна быть оснащена аварийным освещением.
- Система отопления и электроснабжения должны работать хорошо. Неисправности в этих системах приведут к тому, что продукт будет портиться, что неизменно вызовет недовольство потенциальных потребителей.
- При оформлении помещения рекомендуется стены и пол покрыть моющейся плиткой. Если пользователь намерен окрасить стеновые поверхности, выбранная им краска должна быть нетоксичной, отвечать требованиям экологических стандартов.
В свою очередь Госпожарнадзор выдвигает такие требования к держателям пивных точек:
- Наёмный персонал проходит обучение, инструктаж касательно поведения в случае возникновения пожара.
- Магазин имеет запасной выход, который запрещено блокировать или перегораживать. Доступ к запасному выходу должен быть абсолютно свободным.
- Торговая точка оснащена средствами пожаротушения (огнетушители, ёмкости с песком, датчики пожарной опасности).
- На информационном стенде должен быть представлен план пожарной эвакуации.
Если начинающий предприниматель будет игнорировать требования, не исполнять их, в один прекрасный момент у него начнутся серьёзные проблемы. Если сначала в его отношении будут выписывать штрафы, то со временем злостное неисполнение требований государственных структур приведет к закрытию торговой точки.
Требования к магазину пива
Согласному нашему бизнес-плану пивного магазина, особое внимание следует уделить размерам и внутреннему содержанию помещения. Оно должно быть удобным и уютным и оборудовано так, чтобы витрина хорошо просматривалась даже в условиях высокой загруженности. Общая площадь зала может составлять до 40 кв.м., из которых 15-20 кв.м. будет приходиться на долю торговой. Поблизости обязательно должен быть туалет.
Внимание! Оленина может стать уникальной закуской к пиву. Хотите узнать подробности? Изучите информацию по ссылке: http://dela.biz/biznes-idei/897-esli-ty-vnedrish-na-rynok-etu-zakusku-k-pivu-to-stanesh-millionerom.html
Внимательно подойдите к вопросам размещения: ваш магазин не должен располагаться вблизи учебных заведений.
На аренде площади можно немного сэкономить, храня в помещении лишь часть всего товара, пополняя запасы в течение дня.
О поставках товара можно договориться с компаниями. Они сами доставляют его к точкам сбыта. Для начала торговли достаточно иметь как минимум 3 сорта пива во всех ценовых категориях. Местные производители наиболее подходят для начала деятельности – это позволит снизить транспортные расходы. Обратите внимание на тот факт, что срок хранения нефильтрованного пива составляет не более 5 суток.
Вводить широкий ассортимент пива не всегда выгодно. Зачастую можно обойтись 10 сортами, в то время как остальные точки предлагают до 24 сортов. Помимо пива, можно расширить ассортимент закусок, что позволит расширить круг клиентов. Посмотрите наши бизнес идеи из ниши фаст-фуда, они вполне дополнят ассортимент магазина: «Фаст-фуд запеченный картофель«, «Бизнес-план спиральные чипсы» и «Корн-дог — новый бизнес в сфере фаст-фуда«.
Когда один магазин начнёт приносить стабильный доход, можно задуматься о расширении бизнеса, создании сети. На получение полной оценки рентабельности потребуется как минимум один год.
Требования к персоналу
Для хорошей функциональности точки достаточно нанять двух продавцов с посменным графиком работы (утро-вечер, день через день). Нередко может понадобиться уборщица и охранник. Продавцы могут совмещать, частично выполняя их обязанности. На владельце магазина лежит ответственность за бухгалтерию.
Продавец должен следить за качеством товара, чистотой и целостностью тары и оборудования.
Промывка шлангов должна производиться не реже раза в день, аппаратура – ежемесячно. Стоимость технического обслуживания аппаратов составляет порядка 500 рублей в месяц. Ремонт или замена деталей оборудования производится раз в год.
Торговля разливным пивом подвержена риску воровства продукции со стороны продавцов. Во избежание данной неприятности, должна проводиться ежедневная отчётность по объёмам продаж во время пересменки. Для магазина средних размеров и ассортиментов в пять-шесть сортов допустимый расход не должен превышать полтора литра в сутки.
Клиенты
Хорошим подспорьем к открытию магазина может стать небольшая рекламная акция. Это особенно актуально при открытии точки в жилом районе.
В случае, если поблизости уже есть аналогичный магазин, необходимо сделать акцент на дизайне, ассортименте и сервисе новой точки. Важно добиться различия хотя бы по одному признаку.
Чтобы привлечь в свой магазин клиентов из разных слоёв населения, ассортимент должен содержать как дорогие, так и дешёвые сорта пива. Также важно следить за качеством продукции.
Хорошим маркетинговым ходом может стать ограниченный (но регулярный) завоз товара в магазин. Это покажет клиентам, что свежее пиво здесь не задерживается и привозится каждый день.
В холодное время года магазин держится именно на постоянных покупателях, поэтому требуется заранее провести мониторинг спроса и предлагать именно то, что нравится всем. И не важно, если при этом ассортимент будет не столь широк.
Половина успеха магазина зависит от качества продукции, в то время как за вторую половину отвечает уровень сервиса. Правильно расставляя приоритеты, можно добиться высокой рентабельности бизнеса даже в условиях жёсткой конкуренции.
Так как среди владельцев пивных торговых точек существует огромная конкуренция, при открытии собственного дела необходимо должное внимание уделить маркетингу. Собственник точки должен подготовить УТП (уникальное торговое предложение), презентовать его потенциальным потребителям.
Это необходимо для того, чтобы убедить потенциальных клиентов в преимуществах магазина, привлечь максимальное число пользователей. Чтобы бизнес не прогорел в первые месяцы своего существования из-за отсутствия продаж, необходимо придерживаться нескольких правил:
- Создание «клуба постоянных покупателей». Большинство клиентов работают или проживают неподалёку от магазина. Чтобы стимулировать их чаще посещать торговую точку, стоит задуматься о внедрении системы дисконтных карт, предоставлении бонусов и скидок.
- Постоянное расширение ассортимента. Многие ценители пенного напитка любят искать новые вкусы. Чтобы удовлетворить их запросы, и привлечь к своему магазину, ассортимент необходимо постоянно обновлять, добавляя в него новые позиции, удаляя непопулярные марки и бренды пива.
- Создание дополнительных предложений. Совершенно не повредит, если в пивном магазине будут представлены различные вкусности, которые дополняют пенный напиток. Большой выбор закусок не только позволит увеличить размер среднего чека, но и обеспечит приток дополнительных клиентов.
- Постоянное обучение наёмного персонала. Сотрудники, работающие в магазине, должны досконально знать ассортимент, чтобы иметь возможность проконсультировать потребителя. Профессиональные продавцы, отлично разбирающиеся в своем сегменте деятельности, могут заметно добавить популярность магазину.
Открытие торговой точки должно проходить с размахом. Организуйте торжественное мероприятие, проинформируйте потенциальных клиентов о появлении новой точки посредством СМИ, объявлений и рекламных буклетов.
Мы постарались коротко рассказать о пивном бизнесе, нюансы ведения своего дела, тонкости магазинных продаж, Вы можете прочитать в разделе «Свой бизнес». Читайте другие наши «Бизнес идеи» и «Бизнес-планы», мы ждём отзывов от Вас в комментариях, не забывайте делиться своим опытом.