Согласно опросам, проведённым среди потребителей, бутылированное пиво ощутимо отличается от разливного той же марки по вкусовым свойствам. Потребители отдают предпочтение разливному пиву.

Вторая причина популярности точек разливного пива заключается в том, что в них можно приобрести «живое» (не пастеризованное) пиво, пользующееся особым спросом у населения в силу ряда полезных качеств. В данной статье мы расскажем о том, как открыть пивной магазин.

Продажа разливного пива

как открыть магазин разливного пиваТорговлю пивом в разлив можно отнести к сезонному бизнесу. В жаркое время года прибыль с продаж увеличивается как минимум на 30%. В зимний же период точку можно задействовать только для того, чтобы покрыть затраты на аренду помещения и зарплату работников. В случаях, когда рентабельность бизнеса ощутимо снижается, есть резон закрыть магазин на некоторое время

Летом уровень максимального дохода пивного магазина может достигать 500000 рублей. Первичные вложения на развитие бизнеса будут окуплены уже через 2-3 месяца.

Помимо сезонного фактора, объёмы продаж также зависят от дня недели. В период с понедельника по среду отмечается спад, в выходные дни – максимальный подъём. На всё это нужно ориентироваться при формировании ассортимента и списка закупок.

Наиболее благоприятное время для открытия пивной точки – конец весны. Это позволит быстрее окупить расходы и быстро обзавестись постоянными клиентами. Кроме разливного, можно также продавать бутылированное пиво и соответствующие закуски.

Основное препятствие, с которым может столкнуться начинающий бизнесмен – это сопротивление жильцов ближайших домов, если речь идёт о спальном районе города.

Начальные инвестиции

Для открытия пивного магазина вам может понадобиться от 150 тысяч до 1 миллиона рублей. Точная сумма варьируется в зависимости от региона, расположения магазина, его площади, ассортимента и т.п.

Смета для открытия среднего магазина может выглядеть следующим образом:

 — Аренда помещения: от 1000 рублей за кв.м.

 — Ремонт помещения и отделка: до 100000 рублей.

 — Стойка: 20000 рублей (на заказ).

 — Кассовый аппарат: около 18000 рублей.

 — Витрина-холодильник: 20000 рублей.

 — Кондиционер: от 15000 рублей.

 — Вывеска, фирменные логотипы и т.п.: от 20000 рублей.

 — Услуги связи, канцелярские принадлежности, пакеты и т.п.: около 5000 рублей.

 — Зарплата для персонала: от 15000 рублей на каждого сотрудника.

 — Первая партия пива: около 50000 рублей.

Дополнительное оборудование, такое как кеги и пеногасители для пива можно приобрести непосредственно у контрагента. Крупные поставщики могут предоставить их бесплатно.

Примерная цена уже готового бизнеса с клиентурой составляет порядка 250000 рублей.

Это интересно: читайте наши другие публикации — «Бизнес-план шашлычной«, «Бизнес-план кафе» и «Продажа кваса«.

Оформление документов

Бизнес-план пивного магазинаВ зависимости от территориального нахождения будущего магазина, перечень необходимых документов может отличаться. Вам могут понадобиться такие документы как: разрешение на торговлю (от администрации торгового центра) и согласование с префектурой (управой) – если открывается уличный магазин, а также заключение Госпотребнадзора и пожарной инспекции, трудовые договоры с работниками магазина, медицинские книжки для персонала и договор аренды помещения.

Владелец магазина регистрируется в статусе ИП и заключает договор аренды магазина. Следом регистрируется кассовый аппарат, владелец получает разрешения на торговлю в городской управе (и/или у администрации ТЦ). По окончанию отделки и оснастки помещения всем необходимым оборудованием, требуется получить разрешения у проверяющих инстанций. Договоры с поставщиками и обслуживающим персоналом подписываются незадолго до начала торговой деятельности.

Требования к магазину пиву

Согласному нашему бизнес-плану пивного магазина, особое внимание следует уделить размерам и внутреннему содержанию помещения. Оно должно быть удобным и уютным и оборудовано так, чтобы витрина хорошо просматривалась даже в условиях высокой загруженности. Общая площадь зала может составлять до 40 кв.м., из которых 15-20 кв.м. будет приходиться на долю торговой. Поблизости обязательно должен быть туалет.

Внимательно подойдите к вопросам размещения: ваш магазин не должен располагаться вблизи учебных заведений.

На аренде площади можно немного сэкономить, храня в помещении лишь часть всего товара, пополняя запасы в течение дня.

О поставках товара можно договориться с компаниями. Они сами доставляют его к точкам сбыта. Для начала торговли достаточно иметь как минимум 3 сорта пива во всех ценовых категориях. Местные производители наиболее подходят для начала деятельности – это позволит снизить транспортные расходы. Обратите внимание на тот факт, что срок хранения нефильтрованного пива составляет не более 5 суток.

Вводить широкий ассортимент пива не всегда выгодно. Зачастую можно обойтись 10 сортами, в то время как остальные точки предлагают до 24 сортов. Помимо пива, можно расширить ассортимент закусок, что позволит расширить круг клиентов. Посмотрите наши бизнес идеи из ниши фаст-фуда, они вполне дополнят ассортимент магазина: «Фаст-фуд запеченный картофель«, «Бизнес-план спиральные чипсы» и «Корн-дог — новый бизнес в сфере фаст-фуда«.

Когда один магазин начнёт приносить стабильный доход, можно задуматься о расширении бизнеса, создании сети. На получение полной оценки рентабельности потребуется как минимум один год.

Требования к персоналу

как открыть пивной магазинДля хорошей функциональности точки достаточно нанять двух продавцов с посменным графиком работы (утро-вечер, день через день).  Нередко может понадобиться уборщица и охранник. Продавцы могут совмещать, частично выполняя их обязанности. На владельце магазина лежит ответственность за бухгалтерию.

Продавец должен следить за качеством товара, чистотой и целостностью тары и оборудования.

Промывка шлангов должна производиться не реже раза в день, аппаратура – ежемесячно. Стоимость технического обслуживания аппаратов составляет порядка 500 рублей в месяц. Ремонт или замена деталей оборудования производится раз в год.

Торговля разливным пивом подвержена риску воровства продукции со стороны продавцов. Во избежание данной неприятности, должна проводиться ежедневная отчётность по объёмам продаж во время пересменки. Для магазина средних размеров и ассортиментов в пять-шесть сортов допустимый расход не должен превышать полтора литра в сутки.

Клиенты

Хорошим подспорьем к открытию магазина может стать небольшая рекламная акция. Это особенно актуально при открытии точки в жилом районе.

В случае, если поблизости уже есть аналогичный магазин, необходимо сделать акцент на дизайне, ассортименте и сервисе новой точки. Важно добиться различия хотя бы по одному признаку.

Чтобы привлечь в свой магазин клиентов из разных слоёв населения, ассортимент должен содержать как дорогие, так и дешёвые сорта пива. Также важно следить за качеством продукции.

Хорошим маркетинговым ходом может стать ограниченный (но регулярный) завоз товара в магазин. Это покажет клиентам, что свежее пиво здесь не задерживается и привозится каждый день.

В холодное время года магазин держится именно на постоянных покупателях, поэтому требуется заранее провести мониторинг спроса и предлагать именно то, что нравится всем. И не важно, если при этом ассортимент будет не столь широк.

Половина успеха магазина зависит от качества продукции, в то время как за вторую половину отвечает уровень сервиса. Правильно расставляя приоритеты, можно добиться высокой рентабельности бизнеса даже в условиях жёсткой конкуренции.

Мы постарались коротко рассказать о пивном бизнесе, нюансы ведения своего дела, тонкости магазинных продаж, Вы можете прочитать в разделе «Свой бизнес». Читайте другие наши «Бизнес идеи» и «Бизнес-планы», мы ждём отзывов от Вас в комментариях, не забывайте делиться своим опытом.