Представляем вам типовое технико-экономическое обоснование, разработанное для открытия бара в населённом пункте с общей численностью населения – около 400000 человек. Данный бизнес-план бара может стать наглядным примером для получения поддержки от государства, привлечения партнёров в лице частных инвесторов или же при получении займа в банке.
Как открыть бар
Основная информация
Численность населения — 400000 человек;
Территориальное расположение — здание кинотеатра, второй этаж;
Площадь бара — 54 кв.м.;
Максимальная вместимость – до 70 человек;
Режим работы — с 15:00 до 03:00;
Штат сотрудников – пять человек;
Финансирование – заёмные (кредит на сумму 1,59 млн. рублей) и личные (600000 рублей) средства.
Общая сумма затрат — 2,2 млн. рублей.
Финансовые показатели
Объём чистой годовой прибыли – 996920 руб.;
Показатели рентабельности – 25,5%;
Сроки окупаемости – 2,2 года.
Общественное значение проекта
Формирование вакантных рабочих мест;
Новая организация в сфере услуг;
Внесение вклада в развитие развлекательной инфраструктуры;
Вливание в городской бюджет новых средств в виде налоговых отчислений.
Это интересно! Узнайте, как зарабатывать на парикмахерских услугах из нашей статьи http://dela.biz/biznes-idei/354-kak-otkryt-parikmaherskuyu-s-nulya.html
Детализация затрат на открытие:
1. Торговое оборудование:
— барная стойка: 350000 руб.;
— витрины (барная и холодильная): 100000 руб.;
— стеллажи: 50000 руб.;
2. Мебель:
— стулья барные (10 шт.): 20000 руб.;
— диваны (10 шт.): 200000 руб.;
— кресла (20 шт.): 180000 руб.;
— столы (деревянные, 12 шт.): 160000 руб.;
3. Проектор с полотном (+ монтажные работы): 400000 руб.;
4. Плазменные панели: 100000 руб.;
5. Прочее барное оборудование (блендеры, миксеры, посуда, лёдогенератор, кофе-машина, соковыжималка, кальян и т.п.): 100000 руб.;
6. Ремонт и формирование дизайна (красно-чёрный формат): 200000 руб.;
7. Арендная плата: 35000 руб.;
8. Формирование базового ассортимента: 250000 руб.;
9. Остальные расходы: 100000 руб.
ИТОГО: 2185000 рублей
Организационные вопросы
Будущее предприятие будет оформлено в статусе индивидуального предпринимательства. Данная организационно-правовая форма для бара выбрана не случайно:
1. Простая процедура регистрации.
2. Минимум затрат на оформление.
3. Есть возможность зарегистрировать деятельность непосредственно по месту проживания предпринимателя.
4. Минимум штрафных взысканий (в сравнении с юридическими лицами) при возникновении административных правонарушений.
Налоговый режим – упрощённый (УСН). Подразумевает выплату 15% от чистой прибыли.
Бар будет открыт в арендованном помещении. Ориентировочный режим работы – с 3 часов дня до 3 часов ночи.
В настоящее время произведены следующие этапы организации проекта:
1. Найдено подходящее помещение (здание кинотеатра).
2. Заключён предварительный договор аренды с собственником, на обоюдно выгодных условиях.
3. В ИФНС зарегистрировано ИП (февраль 2013 года).
4. Сформирован предварительный макет дизайна будущего бара.
5. Найдены потенциальные поставщики оборудования.
Внимание! Хотите открыть собственную базу отдыха? Мы расскажем вам, как это сделать — http://dela.biz/biznes-plan/686-biznes-plan-bazy-otdyha.html
Ассортимент и услуги
Новое заведение будет прочно придерживаться концепции бара. Такие места ценятся за особенную атмосферу, здесь можно собраться с друзьями и поболеть за любимую команду, уютно расположившись на диванах.
В рабочем помещении будут приготавливаться блюда, и производиться мытьё грязной посуды.
Ассортимент барной продукции будет придерживаться строгих рамок, чего нельзя сказать о ресторанном формате. В меню обязательно должны входить:
— алкогольные напитки (разливное и бутылочное пиво);
— соответствующая закуска (орехи, чипсы, сухари, вяленая рыба);
— попкорн, кондитерские и шоколадные изделия;
— коктейли, прохладительные напитки, кофе, чай;
— сигареты, кальян.
Для заведений подобного рода характерен средний уровень наценки на продукцию в размере 200%.
Продажа крепких алкогольных напитков, включая различные коктейли в заведении не предусматривается, поскольку это потребовало бы оформления ООО и покупки лицензии. Опять же, в подобных заведениях невелик спрос на крепкие напитки (это прерогатива ночных клубов). Следовательно, ассортимент алкоголя в баре ограничивается пивом (прямые поставки с местного пивного завода).
Основной упор будет делаться на создание наиболее комфортных условий для посетителей: удобная барная стойка, высокие стулья, мягкие кожаные диваны в зале.
Чтобы повысить уровень дохода и расширить клиентскую аудиторию, в баре можно открыть кальянную. Потребуется нанять опытного кальянщика, работающего по особому графику. По прогнозам, основные заказы кальяна будут поступать в выходные дни, в вечернее время. Кальянщик должен заступать на работу с 20:00 и до закрытия бара. Трудоустройство на полный рабочий день не рентабельно. Для работы будет заключён договор гражданско-правового формата.
По большому счёту, бар должен иметь спортивный характер. В помещении будет установлен большой экран и проектор для трансляции спортивных передач. Для удобства просмотра матчей в зале будет установлены две дополнительные плазменные панели.
Также в баре будет организовываться коллективные игры в «Мафию», которая в настоящий момент пользуется большой популярностью.
Это интересно! Об особенностях открытия собственного суши-бара вы узнаете из нашей публикации http://dela.biz/biznes-plan/674-biznes-plan-sushi-bara.html
Маркетинговый план
Численность населения в городе, где находиться бар – 400 тысяч человек, около 50 тысяч из которых проживает в районе непосредственного расположения бара.
Целевая аудитория бара – молодые люди 18-35 лет (около 30% всего населения города). 85% из них – мужчины.
Прогноз притока посетителей
Поскольку бар будет расположен в здании кинотеатра (причём в достаточно оживлённом и густонаселённом районе города), то необходимость в создании рекламной компании отпадает сама собой – об открытии бара узнаю все посетители кинотеатра уже в первые дни.
Пик посещаемости бара ожидается в выходные и праздничные дни, а так же в дни проведения важных спортивных мероприятий. В среднем, это случается порядка 12 раз в месяц. Общее число посетителей в эти периоды – около 1080 человек (90*12).
В остальные дни посещаемость будет держаться на уровне 30 человек в день. Преимущественно, клиенты будут из числа людей, ожидающих своего сеанса в кино, и небольшие компании. Итого, в непиковые дни ожидается приток в количестве 540 человек (30*18).
Таким образом, число посетителей в месяц будет достигать 1620 человек. При средней стоимости чека — 300 рублей – сумма потенциальной месячной выручки составит 486 тысяч рублей.
Ожидаемый объём годовой выручки составит порядка 5124000 рублей.
Однако выход на эти показатели произойдёт не сразу. По расчётам специалистов, потребуется примерно 3 месяца активной работы.
При 200%-ном уровне торговой наценки, предприятия выйдет на безубыточное производство при выручке не менее 269900 рублей в месяц.
Процентное соотношение спроса на ассортимент
Алкогольные напитки (пиво) — 55%;
Кальян, прочие товары – 17%;
Прохладительные напитки, чай, кофе — 16%;
Закуски к пиву – 14%;
Шоколадные и кондитерские изделия – 5%.
Ключевые пути продвижения бара:
Рекламные объявления в печатных СМИ (журналы);
Распространение листовок и флаеров;
Акции, система скидок;
Создание группы в социальных сетях (ВКонткте).
Реклама по телевидению не планируется, поскольку это нецелесообразно в экономическом плане. Основной упор делается на положительные отзывы посетителей, что является куда лучшим способом привлечения новых посетителей (через друзей, знакомых и т.п.).
Сезонный фактор на деятельность бара практически никак не влияет. Что же касается конкурентов, то в непосредственной близости к заведению находятся две пиццерии, два ночных клуба и суши-бар. Все эти заведения представляют конкуренцию скорее косвенного характера: суши-бары пользуются спросом у пар, ночные клубы – излюбленное место активной молодёжи, тратящей много денег, а пиццерия – заведение скорее семейное. Других спортивных баров в окрестностях не наблюдается.
Это интересно: читайте другие наши БИЗНЕС ИДЕИ — «Бизнес-план кафе«, «Как открыть антикафе (тайм-кафе)» и «Как открыть столовую«.
План производства
Поскольку бар располагается на территории действующего предприятия, то имеются все условия и необходимые коммуникации для функционирования заведения.
Площадь главного помещения — для посетителей – 45 кв.м. Остальные комнаты оборудованы для персонала и хранения продукции.
План штатного расписания
Бармены. 4 человека, 12000 руб. + проценты (48000 на четверых) в месяц, 567000 руб. в год.
Администратор. 15000 руб. в месяц, 180000 руб. в год.
Месячный фонд заплаты для сотрудников составляет 63000 руб., годовой – 756000 руб.
Услуги бухгалтерии и уборочного персонала будут оказываться по договору оказания услуг (аутсорсинг). Полномочия управляющего баром будут непосредственно у предпринимателя.
Требования к обслуживающему персоналу:
Соблюдение строгого дресс-кода (ношение фирменной одежды заведения);
Строгое соблюдение режима работы;
Вежливое обращение с посетителями.
Во избежание краж выручки и продукции персоналом в заведении будет установлено видеонаблюдение, а также введена система мотивации персонала: премирование сотрудников за высокие показатели выручки по итогам периода.
Связь со сторонними поставщиками услуг и товаров:
Алкоголь и продукты – по договорам поставки от местных организаций (около 30 компаний, занимающихся оптовыми поставками);
Живое пиво – прямые поставки с пивного завода;
Система безопасности – договор с ЧОП, установлена «тревожная кнопка» для быстрого вызова.
Финансы
Открытие бара требует 2,2 миллиона рублей начальных инвестиций: собственные средства предпринимателя, в размере 600000 руб. и заёмные – 1,59 млн. руб.
Список постоянных расходов предприятия:
Арендная плата – 35000 руб. в месяц (420000 руб. в год);
Зарплата сотрудникам – 63000 руб. в месяц (756000 руб. в год);
Страховые взносы – 21900 руб. в месяц (262800 руб. в год);
Аутсорсинг – 20000 руб. в месяц (240000 руб. в год);
Расходы на транспорт – 15000 руб. в месяц (180000 руб. в год);
Прочее – 25000 руб. в месяц (300000 руб. в год).
ИТОГО – 179900 руб. в месяц (2158800 руб. в год).
Таким образом, основные месячные затраты предпринимателя будут заключаться в выплате заработной платы (35% от общей суммы) сотрудникам, а также страховые отчисления в ФСС и Пенсионный Фонд (262000 руб. – за сотрудников, 36000 руб. – за предпринимателя).
Прогноз валовой/чистой прибыли бара (в год):
1. Выручка с продаж: 512400 руб.
2. Себестоимость реализации – 3908800 руб.
3. Чистая прибыль – 996920 руб.
Таким образом, мы дали Вам краткий реальный бизнес-план бара, если Вы ещё сомневаетесь в своих силах организатора, лучше всего купить франшизу успешной компании.