Несколько ранее по ряду причин популярность столовых была относительно низка. В последние же годы отмечается рост востребованности подобных пунктов общественного питания среди населения, поэтому мы сейчас расскажем, как открыть столовую.
Уже сегодня очевидно то, что фаст-фуды, типа Subway и Макдональдс, блюда экзотических кухонь, пользуются не таким спросом как ранее. Люди стали чаще и в большем количестве посещать обычные скромные повседневние, но функциональные объекты общественного питания – столовые.
Столовые особенно актуальны в случае обеденных перерывов на работе. При этом реализуемые в столовых блюда отличаются высокими вкусовыми, питательными свойствами, они недороги. Давайте смотреть правде в глаза. Частота отравлений едой, приобретенной в столовых значительно меньше, чем яствами фаст-фудов и прочих подобных объектов. Это говорит о качестве продуктов, используемых при готовке блюд. Мы не будем акцентировать внимание на консервантах, пищевых добавках и так далее, ситуация и так ясна, в столовых их попросту не добавляют.
Столовая способна приносить высокую прибыль, но лишь в случае должного подхода к реализации бизнес идеи и к дальнейшему ведению дела. Основным минусом является необходимость в больших первоначальных капиталовложений. Также следует помнить, что законодательство предъявляет к пунктам общепита строгие требования.
Чтобы открыть столовую сначала надо пройти регистрацию запланированной предпринимательской деятельности. Возможные формы регистрации: ИП, юридическое лицо. В нашем случае форма будет зависеть от запланированного масштаба.
Если вашими поставщиками будут крупные юридические лица, то и регистрируемая форма должна быть соответствующей. В том случае, когда объемы поставок будут незначительными, то рациональнее зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Вторая форма связана с меньшими проблемами в плане бумажной волокиты, отчетности и так далее.
Приносить стабильный и высокий доход будет лишь удачно расположенная столовая. Предпочтительный вариант расположения столовой – вблизи от крупных производственных мощностей и бизнес-центров.
Не менее эффективна будет столовая, которая расположена возле железнодорожного вокзала, большой автобусной станции. При желании столовую можно открыть на базе указанных объектов.
Это интересно: рассмотрите другие варианты заведений питания — «Бизнес-план кафе«, «Бизнес-план ресторана» и «Бизнес-план шашлычной«.
Без вкусной и доброкачественной еды столовая будет мало востребованной. Для этого потребуются свежие и добротные ингредиенты, подходящее для готовки помещение, оснащенной соответствующим оборудованием. Естественно, что не обойтись и без хорошего повара. Специалисты в данной сфере деятельности советуют помещение арендовать, что исключит в последующем ряд проблем с обустройством, ремонтом и планировкой. В противном случае в процессе подготовки помещения уделите особое внимание планировке, рассчитайте необходимое количество посадочных мест, метраж кухни. В этом случае немаловажен интерьер, так как он связан с комфортом.
Итак, помещение мы нашли. Теперь его надо должным образом оснастить, то есть купить и монтировать оборудование. С приобретением оборудования для столовой проблем не будет, так как на рынке предложения превышают спрос.
Оборудование для столовой
Оборудование в столовых, как правило, представлено кухонными плитами, шкафами варочными и жарочными, разделочными и производственными столами, столами для посетителей. Не обойтись без стульев, мойки, посуды, различного рода инвентаря.
Подойдите серьезно к разработке меню. Акцентируем внимание на том, что меню должно быть составлено до формирования рабочего штата. На первых парах бизнеса отдайте предпочтение простым, традиционным блюдам: борщам, супам, картофелю, мясным и рыбным блюдам, салатам, компотам, сокам.
Рабочий штат
Для организации работы столовой достаточно нанять 1 управляющего, 2 поваров, аналогичное количество рабочих, пару посудомоек. Потребуется 1 подсобный рабочий, уборщица, кассир.
Ведение бухгалтерии доверьте аутсорсинговой компании.
Специалисты подсчитали, что для реализации данной бизнес идеи потребуется около 125 тысяч долларов. При этом затраты будут связаны с:
— арендой – 35 тыс. долларов за год;
— приобретением и монтажом оборудования – 15 тыс. долларов;
— оплатой труда работников – 70 тыс. долларов;
— прочими расходами – 5 тыс. долларов.
Срок окупаемости первоначальных капиталовложений при подобном раскладе составит 12-18 месяцев. Если у Вас нет подобной суммы, обратите внимание на смежный бизнес, который не требует таких вложений — «Мини пекарня» и «Свой бизнес — обеды в офис«.