Чрезмерное изобилие на праздничном столе часто заканчивается тем, что остаются хорошие, но уже слегка заветренные продукты. Мы расскажем вам, что можно приготовить из них по проверенным рецептам.
Пицца из мясной и сырной нарезки
У каждой хозяйки есть, наверное, свой вариант приготовления этого блюда. Любой из рецептов позволит употребить значительную часть того, что осталось от праздника. Приведем только один из них.
Нам потребуются:
- тесто или любая основа для пиццы;
- 1 сарделька, сосиска или кусок вареной колбасы;
- 70 г салями;
- ветчина, карбонад, копченое сало — 70 г;
- 1 репчатая луковица;
- 1/2 болгарского перца;
- 100 г сыра;
- 60 г кетчупа или томатной пасты;
- соль, перец, прованские травы по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Мелко порезанный лук обжаривают на сковороде с томатной пастой и специями, слегка присаливая.
- Тесто раскатывают, укладывают в посыпанную мукой форму и сверху раскладывают зажарку.
- Сосиску режут кубиками, салями — соломкой, ветчину и другие мясные компоненты — как угодно. Выкладывают все сверху зажарки.
- Затем раскладывают нарезанный крупной соломкой болгарский перец и посыпают сверху тертым сыром.
Пицца готовится в духовке при 220 °С в течение 25 минут.
Солянка
В это блюдо сгодится все мясное, что не осилили за праздничным столом. Это — колбаса разных сортов, ветчина, мясо птицы, копченые деликатесы, буженина, сосиски. Чем больше видов мяса, тем блюдо получится вкуснее. Кроме того нужны:
- 2 соленых огурца;
- 2-3 картофелины;
- 1 морковка;
- 1/2 головки репчатого лука;
- маслины;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1/3 лимона;
- 1-2 ст. ложки томатной пасты;
- соль, лавровый лист, перец горошком — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Обжаривают нарезанные мясные продукты без добавления масла. И на сковороде тушат порезанные соломкой соленые огурцы до их мягкости.
- На вторую сковороду наливают немного растительного масла и пассеруют измельченные лук, морковь и чеснок.
- Затем все ингредиенты объединяют на одной сковороде. Добавляют томатную пасту, маслины, лавровый лист и сок лимона. Томят около 5 минут.
Пока все это готовится, варят порезанный кубиками картофель. К нему добавляют содержимое сковороды, при необходимости подсаливают и варят еще 5 минут.
Огурцы можно и не обжаривать, а прямо добавлять в кастрюлю. В качестве соли рекомендуется использовать огуречный рассол — это добавит пикантности. Готовую солянку подают на стол со сметаной и ломтиками лимона.
Открытый Киш из оливье
Этот пирог также хорош для использования остатков с праздничного стола. Американцы, например, готовят киш для того, чтобы не пропали овощи. А мы покажем возможность приготовления выпечки с остатками салата «Оливье».
В нашем случае потребуются:
- готовое тесто или любая основа для пирога;
- не заправленный майонезом или сметаной салат «оливье»;
- 3 яйца;
- 100-200 мл молока, сливок или разбавленной водой сметаны;
- 50-100 г твердого сыра.
Приготовление:
- Тесто раскатывают и помещают в форму так, чтобы его края немного возвышались. Прокалывают вилкой в нескольких местах и засыпают сверху 1 кг фасоли, риса, или шариков для выпекания.
- Форму помещают в духовку на 15 минут при температуре 200 °С.
- Вынимают, освобождают от гнета и немного охлаждают. Затем на основу выкладывают салат «Оливье» и заливают смесью взбитых яиц и молока.
- Сверху посыпают тертым сыром и выпекают 30 минут при температуре 180 °С. Перед подачей охлаждают.
Запеканка из картофельного пюре
Ингредиенты:
- 700 г картофельного пюре;
- 300 г мясной или колбасной нарезки;
- 2 головки лука;
- 1 морковка;
- 100 гр твердого сыра;
- панировочные сухари;
- зелень, сметана, перец, приправы — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Лук и морковь, порезанные мелким кубиком, слегка обжаривают. К ним добавляют нарезанные мясные продукты и еще пару минут томят на сковороде.
- Форму смазывают маслом, посыпают панировочными сухарями и выкладывают половину пюре. Сверху выкладывают зажарку, посыпают тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.
- Накрывают второй половиной пюре. Посыпают приправой для картофеля, смазывают сверху сметаной и запекают 10-15 минут.
Компот из фруктов
На 4 порции потребуются:
- 600 г различных фруктов и ягод;
- 750 мл воды;
- 100 г сахара.
Приготовление:
- Плоды освобождают от плодоножек. У яблок и груш удаляют сердцевину, из слив вынимают косточки.
- Фрукты режут на кусочки и кладут в кипящую сладкую воду. Варят до мягкости. Затем добавляют очищенные апельсины, мандарины и оставшиеся ягоды. Доводят до кипения и снимают с огня.