Накануне Рождества заканчивается сорокадневный пост. 6 января христиане собираются за праздничным столом с близкими людьми, чтобы отметить главный праздник. Согласно традициям, блюд должно быть 12 — по числу апостолов Иисуса. При этом угощения необязательно могут быть дорогими.
Кутья
Традиционным рождественским блюдом считается кутья — каша, приготовленная из зерна, сдобренная сладкими добавками. Для приготовления понадобятся 200 грамм пшеницы, горсть изюма, грецких орехов, 50 грамм маковых семян, две столовые ложки меда и щепотка соли.
Нешлифованную пшеницу замочите на ночь в холодной воде. На следующий день промойте зерна и поставьте на плиту. На один стакан крупы понадобится три стакана воды. Варите кашу на среднем огне три часа. Подготовьте для будущей кутьи сладкие добавки. Промойте через сито семена мака, залейте холодной водой, доведите до кипения. Грецкий орех поджарьте на сковороде. Распаренный мак измельчите в кухонном комбайне или воспользуйтесь погружным блендером. Затем добавьте к маку мед и перемешайте. Когда каша приготовится, останется положить в нее мак, жареные орехи и изюм.
Узвар — компот из сухофруктов
Ингредиенты:
- сушеные груши — 200 г;
- чернослив — 200 г;
- изюм — 100 г;
- сушеные яблоки — 200 г;
- мед — 200 г;
- вода — 3 л.
Залейте сухофрукты холодной водой и оставьте на десять минут. Положите в кастрюлю груши и яблоки, залейте водой и варите пятнадцать минут на медленном огне. Добавьте изюм с черносливом и варите еще пятнадцать минут. После этого останется добавить мед, дождаться закипания и выключить. Узвар подается охлажденным.
Фасоль в томатном соусе
Для приготовления понадобится полтора стакана фасоли, одна луковица, три зубчика чеснока, три ложки томатной пасты, столовая ложка уксуса, соль, сахар и перец по вкусу.
Промойте фасоль и оставьте на ночь в холодной воде. На следующий день поставьте тушить в кастрюле на 40 минут. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и чеснок и добавьте в кастрюлю. Разведите томатную пасту водой в соотношении 1:2 и залейте фасоль. Добавьте уксус, соль, сахар, перец, все перемешайте и через пять минут выключите.
Винегрет
Простое и бюджетное блюдо, которое может позволить себе каждый. Состав винегрета включает в себя две-три моркови и картофелину, одну большую свеклу, одну луковицу, два-три соленых огурца и двести грамм зеленого горошка.
Почистите и сварите овощи, затем нарежьте кубиками. А также покрошите соленые огурцы, нашинкуйте лук, добавьте горошек, перемешайте и заправьте винегрет растительным маслом.
Печеные яблоки
Помойте яблоки, удалите сердцевину и семечки. Сделайте конусообразный срез и начините фрукты изюмом, орехами, а также добавьте немного меда, гвоздики и корицы. Яблоки готовятся в духовке полчаса при температуре 180 градусов.
Постный борщ
В Рождество это блюдо символизирует кровь Вифлеемских детей, которые были уничтожены приказом царя Ирода.
Ингредиенты:
- белая или красная фасоль — 1 стакан;
- морковь — 1 шт.;
- свекла — 3 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- капуста — 300 г;
- картофель — 3 шт.;
- перед болгарский — 2 шт.;
- уксус — 1 ст. л.;
- томатная паста — 50 г;
- соль, зелень по вкусу.
Предварительно замоченную фасоль отварите в кастрюле вместе с картофелем. Затем добавьте мелко нашинкованные овощи и специи. При необходимости долейте воду, чтобы борщ получился не слишком густой.
Голубцы с грибами
Это блюдо ассоциируется со словом голубь, а символизирует любовь, которую Бог дал людям. Приготовьте кочан капусты, луковицу, полстакана риса, 300 грамм грибов и соль.
Мелко нарезанные грибы и лук обжарьте и добавьте специи. Отварите рис и перемешайте с грибами. Опустите капусту в кипящую воду, чтобы размягчить листья. После этого снимите их с кочана. На внутреннюю сторону листа выложите начинку и заверните конвертом. Сложите голубцы в кастрюлю, залейте водой и тушите после закипания 20 минут.
Карп, запеченный в духовке
На рождественском столе рыба олицетворяет собой женскую энергию. Для приготовления вкусного и сочного блюда понадобится одна тушка карпа, луковица, четыре столовые ложки меда, растительное масло, три столовые ложки бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу.
Почистите рыбу и сделайте надрезы в районе ребер. Смешайте уксус, мед, масло и приправы. В готовый маринад поместите рыбу и оставьте на один час. Затем заверните карпа в фольгу и поместите в противень. Готовьте 40 минут при температуре 200 градусов.
Вареники с вишней
Вареники, наполненные разнообразной начинкой, считаются одним из обязательных рождественских блюд. С точки зрения символики, вареники связывают с молодой луной, дающей жизненные силы, а также с продолжением рода. Для приготовления теста возьмите одно яйцо, 400 грамм муки, стакан кефира, щепотку соли и соды. Кроме этого понадобится полкилограмма вишни, четыре столовые ложки сахара, щепотка крахмала.
Соедините яйцо, кефир и муку и замесите тесто. Извлеките из вишни косточки, перемешайте с сахаром и крахмалом. Вылепите вареники и отварите.
Вареники с картошкой
Можно использовать рецепт теста для вареников с вишней. Чтобы приготовить начинку, отварите картофель и сделайте пюре. Остывшую начинку заверните в тесто, а затем опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите несколько минут.
Соленья и маринады
Заготовленные с лета соленья и маринады будут уместны для рождественского стола. Это могут быть соленые огурцы, грибы и помидоры, квашеная капуста и другие маринованные овощи.
Капустный салат
Салат из капусты — это легкое диетическое блюдо, его главный ингредиент стоит недорого и доступен каждому. Вам понадобится кочан капусты, одна морковка, соль и сахар по вкусу, две столовые ложки уксуса (9%), подсолнечное масло.
Нашинкуйте капусту соломкой и выложите в салатницу. Посолите и слегка помните руками, чтобы капуста размякла. Налейте в стакан уксус, добавьте сахар и перемешайте. Готовую смесь введите в салатницу и оставьте постоять двадцать минут, чтобы капуста пропиталась. Затем добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
Несмотря на невысокую стоимость ингредиентов описанных блюд, рождественский стол будет выглядеть достойно. Поэтому смело зовите своих родных и близких, чтобы вместе с ними встретить этот светлый зимний праздник.