Ученые по всему миру озадачились выращиванием искусственного мяса. Создавать его можно в лабораторных условиях. Вопрос лишь в том, насколько доступен будет продукт для обычных посетителей супермаркетов.
Что представляет собой искусственное мясо
Искусственный продукт получают из мышечной ткани животного. Требуется совсем небольшой кусок, из которого ученые получают клетки, способные к быстрому размножению. Этот материал помещают в пробирку, наполненную особым гелем. В его состав входит соль, глюкоза, аминокислоты, витамины. За пару месяцев работы можно получить 50 000 тонн мяса. Для такого количества понадобится всего десять мышечных клеток животного.
Искусственное мясо практически невозможно отличить от настоящего. Вы можете отметить его сухость, но это естественно, так как в нем нет жировых клеток. Если ученые научаться выращивать и жировой материал, то тогда на вкус оба варианта будут идентичны.
Несомненные плюсы искусственного мяса:
- без химии и гормонов;
- здоровое – употребляя такое мясо, вы не будете бояться заразиться свиным гриппом или сальмонеллой.
Ученые посчитали, что для прибавки веса в один килограмм корове потребуется семь килограммов зерна. А это убыточно, если смотреть с коммерческой точки зрения.
В общем, идея создания такого вида мяса интересна, но как процесс будет оптимизирован в реальности, пока неизвестно.
В каких магазинах и какие марки представлены в России
В настоящее время искусственное мясо можно приобрести в следующих магазинах:
- «Перекресток»;
- «Лента»;
- «Перекресток»;
- «Карусель»;
- «Азбука вкуса».
В магазинах мясо должно появиться с пятого ноября. Главными поставщиками являются компания Alianta Group. Продукция Beyond Meat появится в меню сети Pizza Hut и «Теремок». Компании начинают внедрять в тестовом режиме новый продукт в нескольких московских ресторанах. Если результат будет положительный, то и другие регионы в скором будущем будут лакомиться здоровым мясом.
Сколько стоит порция
Цены на искусственное мясо могут слегка шокировать покупателей. Так, например, килограмм продукции фирмы Beyond Meat обойдется в 3000 рублей. А пара котлет общим весом в 227 грамм будет стоить 750 рублей. Согласитесь, что на эти деньги можно купить килограмм премиальной говядины. Поэтому спрос на «немясо» пока небольшой.
Что касается российских предприятий, которые планируют производить такое мясо, то они готовы поставлять его за 5000 рублей/кг. Первые 40 грамм продукта обошлись лаборатории Очаковского комбината в 900 000 рублей.
Эксперты выдвинули мнение, что через несколько лет килограмм культивируемого продукта можно будет приобрести за 800 рублей. Но это тоже дороже натуральной продукции.
Уже сейчас в России поставляется около пяти тонн искусственного мяса. Основными потребителями пока являются заведения общественного питания. Поэтому не удивляйтесь, если в скором будущем вы увидите на прилавках магазина уникальный товар.