Как экономили на продуктах в столовых СССР

Интересное

«Экономика должна быть экономной» — лозунг Советского союза. Этот девиз коснулся и общепита. Расскажем, как экономили в столовых СССР.

Сметану разбавляли кефиром и «укрепляли» мукой

Настоящая сметана — продукт дорогой, но сытный и калорийный. Готовить исключительно из него советские повара не имели возможности. Поэтому приходилось идти на хитрости — например, разбавлять сметану с кефиром в пропорции 1:4 (очень редко получалось довести до соотношения 1:3). Но тогда молочный продукт становился жидким и не был похож на сметану.

Что же оставалось делать? «Скрепить» молочку мукой. Добавляли ее в таком количестве, чтобы смесь снова стала похожа на густую домашнюю сметану. Такой продукт тяжело переваривался и долго обеспечивал чувство насыщения. А вот калорийность смеси была ниже по сравнению с обычной сметаной.

Больше чеснока в котлеты

Мясо для приготовления котлет в советских столовых использовалось далеко не первого сорта. Низкое качество продукта сразу ощущается. Но и здесь повара придумали секрет маскировки — чеснок. Добавляли его в больших количествах, и все ели с удовольствием. Такая тактика объяснялась заботой о советских жителях, ведь чеснок обладает мощным противовирусным эффектом. И ничего, что приходится общаться с другими людьми после такого «ароматного» обеда. Здоровье важнее всего.

Супы и бульоны из костей

Вкус первого блюда во многом зависит от приготовленного бульона. Но варить его из высококачественного мяса у советских поваров не было возможности. Поэтому в ход шли кости, мясные обрезки. Никто не жаловался на первые блюда и никого не удивлял подобный рецепт. Ведь в большинстве семей Советского союза. готовили бульоны именно таким образом.

Вареное вместо жареного

В общепитах советского времени вы не нашли бы жареный картофель или котлеты — все готовилось на пару. Такой способ приготовления снова объяснялся заботой о здоровье народа. На самом деле причины иные:

  1. Если блюда жарить, то объем продуктов значительно уменьшается. При варке такого не происходит.
  2. Для обжаривания продуктов уходит много масла. В масштабах огромных заводских столовых экономия на масле была существенной.
  3. Жареная пища возбуждает аппетит, а вареная приглушает чувство голода.

Одно из самых вкусных и популярных блюд — это картофельное пюре. Варили его так часто неслучайно. Картофель можно разбавить водой (желательно той же, в которой варили овощи), и объем блюда станет больше. Вкус при этом не ухудшится — напротив, приобретет нежный оттенок.

Много хлеба

В советских столовых хлеб был бесплатный или стоил копейки. Большинство людей за один обед могло съесть 3-4 куска хлеба. Человек быстро насыщался, и других продуктов уходило меньше. Этот способ экономии лучше оставить в прошлом: мучное в таких количествах вредит здоровью.

Кроме перечисленных способов накормить вкусно и дешево, повара готовили знаменитый омлет, устраивали каждый четверг рыбный день, добавляли в меню много овощей (свеклу, капусту, лук, морковь). Напитков экономия тоже коснулась. Вместо кофе на столах у советских граждан стоял напиток из цикория.

Dela.biz - портал о бизнесе

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

1 комментарий

    1. валентин

      Такие проблемы абсолютно в любой стране.

      Ответить