Одной из первоочередных задач импортозамещения на ближайшие годы, по мнению федеральной власти, является достижение продовольственной безопасности страны. Особое внимание правительство уделяет развитию сельского хозяйства, животноводству, растениеводству, использованию земельных угодий по целевому назначению. Перспективным сопутствующим направлением роста сельхозпроизводства становится строительство овощехранилищ.
Особенности бизнеса в России
Большинство зарубежных стран с целью накормить население открыли продовольственные рынки для генномодифицированных продуктов (ГМО), поставив под угрозу здоровье своих граждан и их репродуктивную функцию. Это подтверждают многочисленные независимые исследования Американской академии экологичной медицины. Россия — одна из немногих стран, которые полностью отказались от выращивания и употребления таких продуктов. Натуральные овощи без изменений генетического кода, например, для американских граждан, становятся элементом здорового питания, доступного не всем слоям населения.
Рынок продовольственных продуктов, не содержащих ГМО, имеет перспективы для роста. Через 5-7 лет натуральные овощи, необходимые для полноценного питания людей во всём мире, будут пользоваться повышенным спросом, особенно в развитых странах.
За ближайшие десять лет наша страна из потребителя европейских овощей должна превратиться в основного экспортёра товаров сельского хозяйства. Предназначенные для экспорта овощи, зерно, семенной картофель элитных сортов в целях поддержания товарного вида необходимо хранить в специальных помещениях — современных овощехранилищах.
Виды овощехранилищ
Овощехранилища классифицируют по следующим критериям:
- по видам овощных культур (для хранения картофеля, свёклы, моркови, капусты и пр.);
- по назначению сохраняемых товаров (продуктов питания, кормов, семян и пр.);
- по условиям хранения (комбинированные, специализированные);
- по способу хранения (навалом, насыпью, в жёсткой или мягкой таре);
- по особенностям микроклимата.
Преимущества и недостатки
Продумывая концепцию строительства хранилища для овощной продукции, необходимо учесть преимущества и потенциальные риски.
| Преимущества | Недостатки |
| Потребность в хранении овощей показывает устойчивый рост. С каждым годом увеличивается как количество людей, работающих на земле, так и число крестьянских и фермерских хозяйств, основная деятельность которых — овощеводство. | Только крупные агрохолдинги могут реализовать потребность в хранении урожая собственными силами, большинству мелких хозяйств расходы на строительство хранилища не по карману. Им проще и дешевле взять оборудованное помещение в аренду. |
| Низкие показатели порчи продукции из-за соблюдения требуемой температуры, влажности, изоляции от грызунов и пр. | Страх больших инвестиций (около 10 миллионов рублей для каркасного сооружения краткосрочного и долгосрочного хранения). |
| Стоимость овощей в зимнее или весеннее время выше, чем в уборочный сезон, в 2-3 раза. | Длительный срок окупаемости (3-5 лет для овощеводческого хозяйства, 5-10 лет при сдаче площадей в аренду). |
| Большие площади помогают организовать сортировку, мойку, упаковку, отгрузку овощей в требуемых масштабах, их охрану, обеспечить комфортную температуру воздуха для работы персонала. | Хозяйства, как правило, не имеют всей суммы необходимых средств на строительство, а высокая процентная ставка по кредитам (20-25% в 2016 году, ранее 12%) делает заёмные средства неподъёмными для сельхозпроизводителей. |
Необходимые документы и их оформление
Если вы рассматриваете строительство современного овощехранилища для долгосрочного бизнеса по хранению овощей или сдачи площадей в аренду, его необходимо официально зарегистрировать в налоговых органах в качестве ООО или ИП.
Важно! Большинство предпринимателей склоняются к ООО, так как эта организационно-правовая форма наиболее удобна для расчётов по безналу между юридическими лицами: фермерскими хозяйствами, оптовыми базами, магазинами, организациями общественного питания и пр.
После оформления ООО необходимо:
- приобрести или взять в долгосрочную аренду участок земли;
- подготовить проект здания;
- получить разрешение на его строительство.
- Проектированием такого рода объектов занимаются проектные организации, имеющие «Свидетельство о допуске к проектным работам». Они готовят техническое задание (ТЗ) на работы. Можно подписать договор с техническим заказчиком, который построит овощехранилище по типовому проекту, не требующего геологических исследований и госэкспертизы. По типу ТЗ составляют:
- эскизный проект;
Доверьте проектирование вашего овощехранилища специалистам - архитектурные решения;
- проект организации строительства;
- планировку земельного участка.
- эскизный проект;
- Перечисленные документы вместе с заявлением подают в архитектуру района, которая выдаёт градостроительный план и разрешение на строительство.
- После строительства здания приглашается представитель БТИ, в полномочиях которого подтвердить строительство объекта соответственно плану.
- На основании подтверждения районная архитектура выдаёт документы о вводе объекта в эксплуатацию, завизированные подписью главы администрации. Только после этого здание признаётся овощехранилищем, а заказчик получает документы о праве собственности.
Выбор места
Место под строительство современного ангара для хранения овощей лучше выбрать:
- недалеко от пункта их оптовой продажи;
- в удобной транспортной доступности для грузовых автомобилей;
- в пределах прямой видимости от автотрассы.
Важно! Участок должен быть сухим, песчаным, с низким уровнем грунтовых вод. При близком залегании грунтовых вод, на глинистой почве строители рекомендуют возводить наземные овощехранилища.
Площадь сооружения для небольшого хозяйства — 100 квадратных метров, для крупной базы — 1000 квадратных метров и более.
При строительстве подземного хранилища овощей в частных подсобных хозяйствах на сухом участке вдали от корней деревьев вырывают котлован длиной около 4 метров, шириной 2-2.5 метра. Такая площадь позволяет длительно хранить урожай картофеля, выращенный на 20 сотках земли. Строительством погреба специалисты рекомендуют заниматься летом, в июле или августе, когда наблюдается самый низкий уровень грунтовых вод.
Помещение и оборудование
Современные овощехранилища не имеют ничего общего с ангарами советского образца, которые 20-30 лет назад строились совхозами из бетона.
Бескаркасные овощехранилища
Новые технологии в строительстве позволяют возводить массивные конструкции из листовой стали по бескаркасному методу.
Это интересно! Помещение для хранения овощей от 200 тонн по современным бескаркасным технологиям возводится в течение месяца с минимальными затратами, а эксплуатируется более 50 лет.
Однако помещения, построенные по такой технологии, имеют ряд недостатков:
- нуждаются в утеплении (для поддержания температуры);
- рассчитаны на временное хранение овощей;
- могут повреждаться во время плохой погоды.
Помещение с большой площадью разделяют на несколько зон в зависимости от вида находящейся на хранении продукции (картофель, лук, морковь, капуста, фрукты и пр.) для соблюдения температурного режима и влажности. Условия хранения разнообразной растительной продукции обеспечиваются за счёт установленных систем вентиляции воздуха и отопления.
Помещения каркасного типа
Овощехранилища каркасного типа возводят из конструкций чёрного металла, обшитых сэндвич-панелями. Технология позволяет наладить герметичность здания, что существенно снижает расходы на его отопление, а также обеспечить максимальный микроклимат для хранения овощной продукции длительное время. Затраты на строительство овощехранилища каркасного типа выше, чем при возведении здания по бескаркасным технологиям.
Оборудование
Оборудуют хранилище в зависимости от типа овощей. Например, чтобы длительное время хранить картофель или лук, необходимо наладить вентиляцию помещения. Кроме того, если ангар находится в южных областях страны, то следует обустроить систему охлаждения.
Чтобы сохранить свёклу или морковь в течение длительного срока, потребуется установить холодильники мощнее, чем для хранения картофеля, наладить систему контроля за влажностью, что почти в два раза дороже. Зато эти холодильники можно будет использовать для яблок, винограда и других фруктов.
Подбор оборудования для овощехранилища (таблица)
| Овощи | Температура | Влажность | Вентиляция | Охлаждение | Контроль влажности | Контроль СО2 |
| Картофель | +4 | 90-95% | да | желательно | да | да |
| Свёкла, морковь | 0 +1 | 95-98% | нет | да | да | желателен |
| Капуста | 0 +1 | 95-98% | нет | да | да | да |
| Лук | 0 +1 | 75-80% | да | желательно | да | да |
Вентиляционное оборудование для овощехранилищ (видео)
Сотрудники
Бесперебойная работа хранилища овощей обеспечивается постоянными и временными сотрудниками.
- На постоянную занятость оформляют:
- руководителя;
- бухгалтера-кассира,
- менеджера по продажам или по работе с клиентами;
- логиста;
- сотрудников склада с опытом работы на погрузчике,
- охранников,
- уборщиц.
- Временный персонал необходим для сортировки или упаковки продукции в течение недели — двух 3-4 раза в год:
- на подработку по переборке картофеля часто приезжают жители близлежащих населённых пунктов, студенты, школьники;
- сотрудников рабочих специальностей на овощебазу периодически привлекают через аутсорсинговые компании. Таким образом организуют охрану предприятия, перевозку, складирование овощей, уборку помещений;
- на проектную или неполную занятость для реализации конкретных задач приглашают программистов, бухгалтеров, маркетологов, менеджеров по рекламе — потребность во всех этих сотрудниках периодически возникает при запуске среднего и крупного бизнеса.
Доходы и расходы
Основные расходы собственник понесёт в самом начале запуска проекта. Ему придётся оплатить строительство овощехранилища в сумме порядка 10 миллионов рублей, из которой значительная часть средств уйдёт на установку системы автоматического управления температурой и влажностью.
Часто предприниматели сдают современное овощехранилище или его часть в аренду по цене от 90 р. за квадратный метр, площади без системы кондиционирования воздуха — от 50 руб., что помогает увеличить прибыльность проекта.
Регулярные расходы (таблица)
| Расходы | Сумма, руб./мес |
| Оплата труда | 500 000 |
| Хранение продукции | 500 000 |
| Доп. расходы, в том числе налоги, реклама | 100 000 |
| Итого: | 1 100 000 |
Снизить ежемесячные расходы поможет автоматизация процессов хранения, чёткое распределение обязанностей между сотрудниками, контроль за их выполнением, высокая скорость выполнения операций от момента поступления овощей на хранение до их реализации.
Прогнозируемые доходы (таблица)
| Доходы | Сумма, руб./мес |
| Хранения 1 тонны овощей в деревянных поддонах | 300 |
| Доход (при загрузке в 50% хранилища на 10 тыс. тонн) | 1 500 000 |
| Прибыль = Доход — Себестоимость производства (включая расходы на заработную плату, коммунальные расходы, транспортные и прочие) | 400 000 |
Уровень доходов предпринимателя зависит от следующих факторов:
- загруженности складских помещений;
- среднего уровня цен на услуги хранения;
- качества услуг, низкого процента порчи продукции;
- востребованности услуг хранения среди предприятий и населения;
- уровня конкуренции;
- сезонности;
- урожайности.
При рентабельности 30% затраты на строительство здания можно окупить через 2-3 года.
Реклама
На первых этапах работы, при наличии простаивающей пустой площади, для привлечения клиентов населению или организациям в качестве рекламной акции предлагают заниженные тарифы на хранение продукции в течение 1-3 месяцев. Минимальные прибыли и хорошие отзывы лучше, чем простаивающие площади. Найти постоянных клиентов помогут приемлемые цены, удачное месторасположение, организованная система погрузки-доставки, низкий уровень конкуренции.
Возможные проблемы и способы их решения
При открытии собственного овощехранилища могут возникать различные проблемы, например:
- Нарушение технологии строительства, щели, протекание влаги, даже обрушение конструкции. Чтобы такого не случилось, опытные бизнесмены советуют заключать договор на строительство помещения с одной организацией, которая выполнит все работы и будет отвечать за их качество.
- Выход из строя автоматического оборудования, поддерживающего в хранилище необходимый микроклимат. Чтобы избежать подобных проблем в будущем, необходимо приобретать оборудование известных производителей, хорошо зарекомендовавших себя на рынке. Кроме того, оно должно иметь гарантийный срок не менее 3 лет. Важно, чтобы в пределах 100 километров от овощехранилища находилась официальная мастерская со специалистами, способными устранить неисправность.
- Высокий уровень порчи продукции. Такая ситуация возникает в случае нарушения условий хранения овощей, выхода оборудования из строя, недостаточной герметизации помещения, из-за человеческого фактора. Предотвратить порчу товара возможно благодаря регулярному контролю качества хранения овощей.
- Пустующие площади и отсеки. Чтобы максимально загрузить хранилище на первичном этапе работы собственнику понадобятся дополнительные средства на запуск рекламной кампании.
- Воровство продукции. Выявить и предотвратить хищение овощей поможет установка системы видеонаблюдения.
Отзывы
Овощехранилище как бизнес — хорошее направление.
Подводные камни: надо иметь нормальную вентиляцию, можно использовать озонаторы при хранении. Эл. энергии мало «кушают», а возникновение плесени, гниения, любой порчи значительно уменьшают. Для примера: картошка — пропадает около 15% от урожая к весне. При использовании озонатора — 3-6% будет убыток. Не более.
ValikVal
http://www.biznet.ru/topic115151.html
Помнится сюжет по телевизору: один предприниматель скупал овощи как у хозяйств, так и у населения. Мыл их, фасовал и развозил по гипермаркетам. Это было в первый год. Потом он построил уже овощехранилище, а ещё через год и линию фасовки. Этот бизнес вполне рентабельный, но требует больших вложений.
Сергей315
http://homeidea.ru/index.php?topic=8851.0
900 м2 — это очень малая площадь для обустройства рентабельного овощехранилища. Если только не полноценное хранение, а, например, предпродажная подготовка и фасовка. Т. е. склад — фасовочная площадка с высоким ежемесячным оборотом.
DINECO1
http://www.greentalk.ru/topic/1436-ovoschehranilische/
Инвесторам, готовым вкладывать средства в долгосрочные проекты, стоит рассмотреть бизнес по открытию современного овощехранилища. При грамотно построенной финансовой модели и правильно организованной работе проект окупит вложенные в него средства в течение 2-3 лет. После чего будет приносить высокую ежемесячную прибыль владельцу.