Мороженое это непросто лакомство, но и спасение в жаркую
летнюю пору. Каждый может отыскать мороженое по своему вкусу, так как
ассортимент этого чудо-продукта поражает своим разнообразием. Ярким
свидетельством этому служит жареное мороженое.
Ассортимент мороженного ежегодно пополняется новыми вкусными
шедеврами. Мы привыкли к твердым видам мороженого. Однако с недавних времен
можно заметить мягкий продукт, который называется джелато. С каждым годом
популярность его растет, и такая тенденция останется и в будущем. В чем
прелесть мягкого мороженого? В сравнении с твердыми видами для его
приготовления требуется меньшее время, а производственный процесс более легок.
По этой причине правомерно сказать, что производство и реализация джелато
представляет огромный интерес для малого бизнеса. Естественно, что подобное
начинание будет прибыльным лишь в соответствующий сезон. Возможен другой
вариант бизнес-плана – продажа и монтаж оборудования для приготовления данного
лакомства. В первом случае клиентская база будет состоять из людей различной
половозрастной принадлежности, во втором случае клиенты будут представлены
кафетериями, ресторанами. Вы можете ознакомиться с финансовыми показателями точки по продаже мягкого мороженного в нашей публикации Бизнес по торговле мягким мороженым.
Что потребуется для старта? Один лишь фризер. Этот агрегат
назвать сложным нельзя, с ним справится даже непрофессионал. Плюсы фризера –
простота в эксплуатации, компактность, нетребовательность к уходу, должная
эстетика дизайна. Агрегат начинен цилиндром (имеет охлаждающую оболочку),
механизмом, который обеспечивает взбивание сырья. Это основные конструктивные
элементы аппарата. Главные манипуляции оператора – подключение фризера к
розетке, подача в аппарат исходной смеси, включение смесителя. Вот и весь
процесс приготовления мягкого мороженого. Останется только сбыть готовый
продукт. Фризер позволяет хранить лакомство в течение пары суток. Возможные
варианты формы джелато на выходе с агрегата – конус и рожок (стаканчик).
Это интересно: читайте наши другие статьи — Бизнес-план коно пицца или пицца стаканчик, Фаст-фуд запеченный картофель и Бизнес-план по торговле карамельными яблоками.
Как мы отмечали ранее, фризеры имеют ряд плюсов, которые и
обуславливают популярность подобных агрегатов. За счет надежности фризеров
каждый из них может работать непрерывно. Кроме этого их достаточно просто и
быстро разбирать, например, для мытья съемных конструктивных узлов. Поэтому
многие производители работают именно с этими агрегатами. В настоящее время на
рынке в структуре фризеров всех производителей наибольший удельный вес
приходится на китайские машины. При этом китайские фризеры самые дешевые.
Сегодня в Китае в этой сфере деятельности задействовано 60 предприятий. За
абсолютным лидером следует Америка, в которой и была впервые реализована идея
приготовления жидкого мороженого. На третьем месте прочно закрепилась Италия.
Итак, рассмотрим модели фризеров тройки
лидеров-производителей.
Китайские фризеры
Самым лучшим китайским фризером признан Oceanpower. Если вам
нужен качественный китайский агрегат, то надо приобрести модель, которая была произведена
в городе Шеньжень. В этом населенном пункте работает компания Oceanpower, что в
переводе означает «Энергия океана». На базе этого производственного объекта
открыто массовое производство профессиональных фризеров и прочих агрегатов,
которые необходимы для приготовления мороженого. Именно этот производитель
осуществляет сборку фризеров Oceanpower. Варианты модели: напольный,
настольный. В любом случае каждый фризер этой модели способен в автоматическом
режиме проводить дезинфекцию, им не страшны перепады напряжения, низкие
температуры. И это лишь начало списка возможностей.
Цена настольных фризеров в силу их компактности ниже, чем
стоимость настольных аппаратов. При этом самым доступным по цене настольным
фризером является модель OP130CS. Ее можно приобрести всего за 210000 руб. За
напольную модель OP3328D придется отдать больше денег – 245000 руб. Для работы
обоих агрегатов потребуется стандартная сеть с напряжением 220 В. Что касается
их мощности, то она составляет 1,7-1,9 кВт. Они отличаются высокой
производительностью – от 24 до 26 л/ч.
Зарекомендовал себя и другой китайский производитель –
paceman. На базе этого завода производятся более дешевые фризеры для
приготовления джелато. Приобретая продукцию этого производителя можно не
опасаться нехватки запасных частей. С ним проблем в России нет. Не обошлось без
минуса – недостаточно высокое качество, что является причиной частых ремонтов.
Американские фризеры
Если вести речь о настоящем качестве фризеров, то тут
лидируют американские производители фризеров. Модели из США отличаются высокой
технической оснащенностью. В конкурентоспособности американских фризеров
сомневаться не приходится. Отметим, что многие конструктивные решения фризеров
заокеанских производителей взяли на вооружения китайцы. Ведущей компанией,
которая производит оборудование для мороженого, является Taylor Company. Это
абсолютный лидер подобных агрегатов на протяжении уже восьми десятков лет.
Именно эта компания стала инициатором массового производства агрегатов для
приготовления мягкого мороженого.
Почитатели американской техники рекомендуют обратить
внимание на две модели фризеров производителя Taylor Company – TWIN TWIST SOFT
SERVE FREEZER 161 и 337. Это настольные фризеры, которые обеспечивают
приготовление лакомств двух вкусов. Возможен третий вкус, который получается
посредством смешивания первых двух. Если появится необходимость в регулировке
жирности или консистенции мороженого, то для этой цели достаточно выбрать
необходимую молочную смесь и установить температуру продукта на выходе. Такая
возможность стала доступной благодаря интеллектуальной системе агрегатов,
которая контролирует практически все элементы процесса приготовления. Что
касается производительности, то модель за час позволяет получать в среднем 100
порций (масса каждой 100 г). В свою очередь из модели 337 за час выходит 200
порций (масса каждой 100 г). За эти фризеры придется отдать от 250000 до 950000
руб. (определяется оснащенностью).
Итальянские фризеры
Среди производителей оборудования для мороженого в этой стране
лидирует по многим показателям компания Corema, в частности один из ее заводов
– TELME – самое крупное на планете подобного рода предприятие. Этот
производитель собирает фризеры по заказу. Поэтому их продукция надежна, проста.
Прелесть в том, что учитываются пожелания заказчиков. Один минус – длительность
реализации заказа до трех месяцев. Базовые фризеры – настольная модель Corema
Softgel 122P, напольная модель Corema Softgel 350P.
Первая машина наибольший интерес представляет для малого
бизнеса. Такой фризер обеспечивает 1 вкус, его производительность достигает
16,5 л/час. За такое удовольствие придется отдать как минимум 315000 руб.
Второй агрегат позволит получать три вкуса при производительности 37,5 л/час.
Его можно приобрести за 415000 руб.
Смотрите другие наши Бизнес идеи и Бесплатные готовые бизнес-планы, также Вы можете купить у нас профессиональный бизнес-план.