Пицца уже давно стала излюбленным лакомством россиян. Сверхбыстрый ритм жизни заставляет отказаться от полноценных обедов, отдав предпочтение фаст-фуду, ведущим представителем которого является итальянское национальное блюдо. Пиццерии приносят высокий доход своим владельцам, поэтому многие предприниматели подумывают об открытии представительства в данной нише. Однако развитие собственной пиццерии – долгий и трудоёмкий процесс, грамотно выстроить который удаётся не каждому бизнесмену. Поэтому если вы решили заняться производством и продажей итальянского лакомства, то нужно присмотреться к франшизам известных представителей данной ниши. В сегодняшней статье мы расскажем, как открыть франшизу международной сети пиццерий «Додо Пицца».
Бренд «Додо Пицца»
Первая пиццерия «Додо Пицца» была открыта в 2011 году в городе Сыктывкар. Слаженная работа персонала, жёсткие стандарты и самостоятельно разработанная информационная система позволили окупить затраты на открытие в первый год. В течение двух лет технология приготовления пиццы совершенствовалась, что позволило в 2013 году запустить франшизу. К 2015 году представительства «Додо Пиццы» появились в городах России, Казахстана и Румынии. Сейчас готовятся к запуску пиццерии в Соединённых штатах Америки, Китае, Эстонии, Узбекистане и Литве.
У «Додо Пиццы» существует федеральный колл-центр и сайт, из которых заказы получают представительства по всей стране. Компания обещает доставить пиццу в течение 60 минут либо отдать её даром.
Что в себя включает франшиза
В стоимость франшизы включены:
- Специальная информационная система Dodo Is, интегрированная с сайтом и колл-центром, позволяющая принимать заказы.
- Сайт с возможностью онлайн-оплаты, мобильное приложение.
- Разработанная дисконтная система.
- Единый колл-центр, перенаправляющий клиента на нужное представительство.
- Маркетинговая поддержка всей сети. Франчайзи получает все необходимые макеты, варианты акций, рекомендации по проведению промоушена.
- Интернет-радио «Dodo Fm», которое работает во всех пиццериях сети.
- Обучение франчайзи и персонала на базе специализированного центра.
- Закрытая база знаний для владельцев франшизы на специальном сайте компании.
- Поддержка от центрального офиса на весь период сотрудничества (персональный менеджер).
Преимущества и недостатки
Пиццерии сети «Додо Пицца» позиционируются основателями как отлаженная бизнес-система. В них нет места творчеству и таланту, в приоритете – точные расчёты и контроль качества. Благодаря отработанной формуле, сотрудники этой пиццерии делают вкусный продукт всего за 12 минут, а клиент получает его в течение 1 часа после заказа. В компании используется проверенная временем система рецептов, которая не приемлет замороженного теста и погрешностей при выпечке.
Клиенты видят весь процесс приготовления их пиццы благодаря открытой кухне, это положительно сказывается на популярности компании. Еженедельно тайные покупатели заказывают доставку на дом из «Додо Пиццы» и анализируют продукт по 118 критериям (тактичность персонала, вкус продукта, внешний вид пиццы, количество и качество начинки). Лучшие представительства получают бонусы от компании, а с регулярными нарушителями правил разрываются партнёрские отношения.
Франчайзи получает доступ к банку рекламных макетов и фотографий продукта (сделанных в профессиональной фотостудии). Для экранных меню пиццерий регулярно подготавливаются обновления (в зависимости от времени года, предстоящих праздников), это заставляет клиента взглянуть на ассортимент по-новому. Также по низким ценам можно приобрести фирменную упаковку для пиццы и униформу для персонала.
Рабочий процесс максимально автоматизирован, управляющий пиццерии может контролировать все процессы благодаря «Додо ИС»: формировать отчёты, просчитывать оплату персонала, выводить графики продаж, следить за остатками продуктов. Система работает в браузере, для неё не нужно лицензии, стационарной точки, услуг программиста. Необходим лишь беспроводной интернет и планшет. Разные звенья сотрудников компании видят меню системы по-своему (курьер видит сколько времени у него осталось на доставку, пиццамейкер следит за заказами и сроками их изготовления).
Варианты франшизы
Существует несколько вариантов франшизы «Додо пицца»:
- Доставка. Работает исключительно на заказах по телефону, не имеет собственного зала. Инвестиции от 3 миллионов рублей.
- Народная пиццерия. Включает доставку и небольшой зал, где клиенты могут полакомиться Вашим продуктом. Инвестиции от 5 миллионов рублей.
- Базовый формат. Полноценный зал на 20-40 столов, оформленный в фирменном стиле компании, фоном играет музыка собственного интернет-радио «Додо ФМ», на кассе расположены экраны с меню, кухня остеклена (видно как идёт процесс приготовления пиццы). Дополнением идёт доставка пиццы на дом. Инвестиции от 8 до 15 миллионов рублей.
Условия и особенности
Владельцы компании «Додо Пицца» не заключают франчайзинговый договор со всеми желающими. Их принцип отбора заключается в поиске заинтересованных в этом бизнесе предпринимателей. Если вы желаете просто вложить деньги, то этот проект не для вас. Именно интерес франчайзи делает компанию успешной.
После покупки франшизы предприниматель проходит 22-х дневное обучение на базе учебного центра «Додо Пицца», там он получает необходимые для контроля бизнесом знания.
Первый взнос составляет 350 тысяч рублей + НДС. Роялти в первый год работы составляет 3,5 процентов от выручки + НДС, в дальнейшем 5 процентов + НДС. Минимальный бюджет на старт проекта равен 3 миллионам рублей (доставка), для того чтобы открыть пиццерию с залом потребуется от 5 до 15 миллионов.
Поставщики продукции могут быть как федеральные (контакты можно получить у франчайзера), так и местные. Главное условие – свежесть продуктов, за которой будут внимательно следить тайные покупатели.
Франчайзи получает эксклюзивное право на район города, в случае если город небольшой (можно успеть доставить пиццу за 60 минут), то на всю его территорию.
Затраты и окупаемость
В зависимости от варианта франшизы предпринимателю придётся инвестировать в проект от 3 до 15 миллионов рублей. В эту сумму входят затраты на первый взнос, аренда и ремонт помещения, закупка мебели и техники, заработная плата сотрудников, реклама, роялти, обучение персонала, закупка продуктов, расходные материалы.
Средняя ежемесячная выручка пиццерии, работающей только на доставке от 600 до 800 тысяч рублей. Окупаемость в этом случае составляет около 2 лет.
Средняя ежемесячная выручка пиццерии с доставкой и рестораном – 2–3 миллиона рублей. Окупаемость проекта в этом случае займёт не более 1,5 года.
Пиццерии пользуются спросом у клиентов, несмотря на высокую конкуренцию и снижение платёжеспособности горожан. Более того, кризис заставил некоторых ужать пояса, и теперь они вместо ресторана идут в пиццерию, что только увеличивает доходы. Поэтому открытие собственного дела в этой сфере является перспективной инвестицией. Однако начинать подобный бизнес с нуля будет не просто, потребуются финансовые вливания на рекламу, обучение персонала, денежные расчёты проекта. Этих затрат можно избежать покупкой франшизы «Додо Пицца». Руководители проекта создали автоматизированную систему, которая минимизирует риски и позволяет предпринимателю контролировать весь процесс. Взвесьте все «за» и «против», выберите походящий вариант франшизы и встаньте на путь к своему первому миллиону!