Представляем вам типовое технико-экономическое обоснование, разработанное для открытия бара в населённом пункте с общей численностью населения – около 400000 человек. Данный бизнес-план бара может стать наглядным примером для получения поддержки от государства, привлечения партнёров в лице частных инвесторов или же при получении займа в банке.

Как открыть бар

как открыть барОсновная информация

Численность населения — 400000 человек;

Территориальное расположение — здание кинотеатра, второй этаж;

Площадь бара — 54 кв.м.;

Максимальная вместимость – до 70 человек;

Режим работы — с 15:00 до 03:00;

Штат сотрудников – пять человек;

Финансирование – заёмные (кредит на сумму 1,59 млн. рублей) и личные (600000 рублей) средства.

Общая сумма затрат — 2,2 млн. рублей.

Финансовые показатели

Объём чистой годовой прибыли – 996920 руб.;

Показатели рентабельности – 25,5%;

Сроки окупаемости – 2,2 года.

Общественное значение проекта

Формирование вакантных рабочих мест;

Новая организация в сфере услуг;

Внесение вклада в развитие развлекательной инфраструктуры;

Вливание в городской бюджет новых средств в виде налоговых отчислений.

Детализация затрат на открытие:

1. Торговое оборудование:

 — барная стойка: 350000 руб.;

 — витрины (барная и холодильная): 100000 руб.;

 — стеллажи: 50000 руб.;

2. Мебель:

 — стулья барные (10 шт.): 20000 руб.;

 — диваны (10 шт.): 200000 руб.;

 — кресла (20 шт.): 180000 руб.;

 — столы (деревянные, 12 шт.): 160000 руб.;

3. Проектор с полотном (+ монтажные работы): 400000 руб.;

4. Плазменные панели: 100000 руб.;

5. Прочее барное оборудование (блендеры, миксеры, посуда, лёдогенератор, кофе-машина, соковыжималка, кальян и т.п.): 100000 руб.;

6. Ремонт и формирование дизайна (красно-чёрный формат): 200000 руб.;

7. Арендная плата: 35000 руб.;

8. Формирование базового ассортимента: 250000 руб.;

9. Остальные расходы: 100000 руб.

ИТОГО: 2185000 рублей

Организационные вопросы

Будущее предприятие будет оформлено в статусе индивидуального предпринимательства. Данная организационно-правовая форма для бара выбрана не случайно:

1. Простая процедура регистрации.

2. Минимум затрат на оформление.

3. Есть возможность зарегистрировать деятельность непосредственно по месту проживания предпринимателя.

4. Минимум штрафных взысканий (в сравнении с юридическими лицами) при возникновении административных правонарушений.

Налоговый режим – упрощённый (УСН). Подразумевает выплату 15% от чистой прибыли.

Бар будет открыт в арендованном помещении. Ориентировочный режим работы – с 3 часов дня до 3 часов ночи.

В настоящее время произведены следующие этапы организации проекта:

1. Найдено подходящее помещение (здание кинотеатра).

2. Заключён предварительный договор аренды с собственником, на обоюдно выгодных условиях.

3. В ИФНС зарегистрировано ИП (февраль 2013 года).

4. Сформирован предварительный макет дизайна будущего бара.

5. Найдены потенциальные поставщики оборудования.

Ассортимент и услуги

бизнес-план бараНовое заведение будет прочно придерживаться концепции бара. Такие места ценятся за особенную атмосферу, здесь можно собраться с друзьями и поболеть за любимую команду, уютно расположившись на диванах.

В рабочем помещении будут приготавливаться блюда, и производиться мытьё грязной посуды.

Ассортимент барной продукции будет придерживаться строгих рамок, чего нельзя сказать о ресторанном формате. В меню обязательно должны входить:

 — алкогольные напитки (разливное и бутылочное пиво);

 — соответствующая закуска (орехи, чипсы, сухари, вяленая рыба);

 — попкорн, кондитерские и шоколадные изделия;

 — коктейли, прохладительные напитки, кофе, чай;

 — сигареты, кальян.

Для заведений подобного рода характерен средний уровень наценки на продукцию в размере 200%.

Продажа крепких алкогольных напитков, включая различные коктейли в заведении не предусматривается, поскольку это потребовало бы оформления ООО и покупки лицензии. Опять же, в подобных заведениях невелик спрос на крепкие напитки (это прерогатива ночных клубов). Следовательно, ассортимент алкоголя в баре ограничивается пивом (прямые поставки с местного пивного завода).

Основной упор будет делаться на создание наиболее комфортных условий для посетителей: удобная барная стойка, высокие стулья, мягкие кожаные диваны в зале.

Также бару необходим опытный кальянщик, работающий по особому графику. По прогнозам, основные заказы кальяна будут поступать в выходные дни, в вечернее время. Кальянщик должен заступать на работу с 20:00 и до закрытия бара. Трудоустройство на полный рабочий день не рентабельно. Для работы будет заключён договор гражданско-правового формата.

По большому счёту, бар должен иметь спортивный характер. В помещении будет установлен большой экран и проектор для трансляции спортивных передач. Для удобства просмотра матчей в зале будет установлены две дополнительные плазменные панели.

Также в баре будет организовываться коллективные игры в «Мафию», которая в настоящий момент пользуется большой популярностью.

Маркетинговый план

Численность населения в городе, где находиться бар – 400 тысяч человек, около 50 тысяч из которых проживает в районе непосредственного расположения бара.

Целевая аудитория бара – молодые люди 18-35 лет (около 30% всего населения города). 85% из них – мужчины.

Прогноз притока посетителей

Поскольку бар будет расположен в здании кинотеатра (причём в достаточно оживлённом и густонаселённом районе города), то необходимость в создании рекламной компании отпадает сама собой – об открытии бара узнаю все посетители кинотеатра уже в первые дни.

Пик посещаемости бара ожидается в выходные и праздничные дни, а так же в дни проведения важных спортивных мероприятий. В среднем, это случается порядка 12 раз в месяц. Общее число посетителей в эти периоды – около 1080 человек (90*12).

В остальные дни посещаемость будет держаться на уровне 30 человек в день. Преимущественно, клиенты будут из числа людей, ожидающих своего сеанса в кино, и небольшие компании. Итого, в непиковые дни ожидается приток в количестве 540 человек (30*18).

Таким образом, число посетителей в месяц будет достигать 1620 человек. При средней стоимости чека — 300 рублей – сумма потенциальной месячной выручки составит 486 тысяч рублей.

Ожидаемый объём годовой выручки составит порядка 5124000 рублей.

Однако выход на эти показатели произойдёт не сразу. По расчётам специалистов, потребуется примерно 3 месяца активной работы.

При 200%-ном уровне торговой наценки, предприятия выйдет на безубыточное производство при выручке не менее 269900 рублей в месяц.

Процентное соотношение спроса на ассортимент

Алкогольные напитки (пиво) — 55%;

Кальян, прочие товары – 17%;

Прохладительные напитки, чай, кофе — 16%;

Закуски к пиву – 14%;

Шоколадные и кондитерские изделия – 5%.

Ключевые пути продвижения бара:

Рекламные объявления в печатных СМИ (журналы);

Распространение листовок и флаеров;

Акции, система скидок;

Создание группы в социальных сетях (ВКонткте).

Реклама по телевидению не планируется, поскольку это нецелесообразно в экономическом плане. Основной упор делается на положительные отзывы посетителей, что является куда лучшим способом привлечения новых посетителей (через друзей, знакомых и т.п.).

Сезонный фактор на деятельность бара практически никак не влияет. Что же касается конкурентов, то в непосредственной близости к заведению находятся две пиццерии, два ночных клуба и суши-бар. Все эти заведения представляют конкуренцию скорее косвенного характера: суши-бары пользуются спросом у пар, ночные клубы – излюбленное место активной молодёжи, тратящей много денег, а пиццерия – заведение скорее семейное. Других спортивных баров в окрестностях не наблюдается.

Это интересно: читайте другие наши БИЗНЕС ИДЕИ — «Бизнес-план кафе«, «Как открыть антикафе (тайм-кафе)» и «Как открыть столовую«.

План производства

как открыть барПоскольку бар располагается на территории действующего предприятия, то имеются все условия и необходимые коммуникации для функционирования заведения.

Площадь главного помещения — для посетителей – 45 кв.м. Остальные комнаты оборудованы для персонала и хранения продукции.

План штатного расписания

Бармены. 4 человека, 12000 руб. + проценты (48000 на четверых) в месяц, 567000 руб. в год.

Администратор. 15000 руб. в месяц, 180000 руб. в год.

Месячный фонд заплаты для сотрудников составляет 63000 руб., годовой – 756000 руб.

Услуги бухгалтерии и уборочного персонала будут оказываться по договору оказания услуг (аутсорсинг). Полномочия управляющего баром будут непосредственно у предпринимателя.

Требования к обслуживающему персоналу:

Соблюдение строгого дресс-кода (ношение фирменной одежды заведения);

Строгое соблюдение режима работы;

Вежливое обращение с посетителями.

Во избежание краж выручки и продукции персоналом в заведении будет установлено видеонаблюдение, а также введена система мотивации персонала: премирование сотрудников за высокие показатели выручки по итогам периода.

Связь со сторонними поставщиками услуг и товаров:

Алкоголь и продукты – по договорам поставки от местных организаций (около 30 компаний, занимающихся оптовыми поставками);

Живое пиво – прямые поставки с пивного завода;

Система безопасности – договор с ЧОП, установлена «тревожная кнопка» для быстрого вызова.

Финансы

Открытие бара требует 2,2 миллиона рублей начальных инвестиций: собственные средства предпринимателя, в размере 600000 руб. и заёмные – 1,59 млн. руб.

Список постоянных расходов предприятия:

Арендная плата – 35000 руб. в месяц (420000 руб. в год);

Зарплата сотрудникам – 63000 руб. в месяц (756000 руб. в год);

Страховые взносы – 21900 руб. в месяц (262800 руб. в год);

Аутсорсинг – 20000 руб. в месяц (240000 руб. в год);

Расходы на транспорт – 15000 руб. в месяц (180000 руб. в год);

Прочее – 25000 руб. в месяц (300000 руб. в год).

ИТОГО – 179900 руб. в месяц (2158800 руб. в год).

Таким образом, основные месячные затраты предпринимателя будут заключаться в выплате заработной платы (35% от общей суммы) сотрудникам, а также страховые отчисления в ФСС и Пенсионный Фонд (262000 руб. – за сотрудников, 36000 руб. – за предпринимателя).

Прогноз валовой/чистой прибыли бара (в год):

1. Выручка с продаж: 512400 руб.

2. Себестоимость реализации – 3908800 руб.

3. Чистая прибыль – 996920 руб.

Таким образом, мы дали Вам краткий реальный бизнес-план бара, если Вы ещё сомневаетесь в своих силах организатора, лучше всего купить франшизу успешной компании.