Для тех, кто охвачен мыслью открыть свой бизнес, в современном мире предоставляется масса возможностей для этого. Бизнес можно всегда начать с нуля, вложив совсем небольшие деньги. Все зависит от фантазии и возможностей каждого предпринимателя. Неплохо себя зарекомендовали в этом плане — всевозможные кафеи рестораны. Один из распространенных видов вложения денег в сфере питания — открытие пиццерии.

Самую строгую проверку для открытия пиццерии необходимо пройти в СЭС. Работа с пищевыми продуктами всегда сопровождается строгими правилами их приготовления и хранения. С СЭС необходимо оговорить внутреннюю отделку стен, чаще всего рекомендуют красить стены водоэмульсионной краской, она менее всего токсична и пригодна для помещений, где готовится пища. Помещение, в котором планируется открыть пиццерию должно быть оснащено холодной и горячей водой, канализацией, достаточной вентиляцией и кухонными вытяжками. Для мытья посуды и всего, что связано с пищей используются специальные дезинфицирующие средства.

Зачастую помещение, которое снимается под пиццерию, находится в спальном районе. Перед его открытием следует удостовериться, что открытая допоздна пиццерия не будет мешать отдыхать местным жителям. Площадь самого помещения необходимо выбирать грамотно, изначально просчитав, сколько людей оно сможет принять одновременно. В этом случае следует исходить из количества людей, проживающих в данном районе и просчитать наиболее оптимальный вариант. Следует помнить, что третью часть помещения будет занимать зона приготовления пищи, барная стойка, санузел. Неплохо будет иметь на летнее время пристройку под открытым небом, которая всегда пользуется хорошим спросом в жаркие дни. Если у заведения будет разрешение на курение в зале, то лучше всего сделать два зала, так как основная масса дневных завсегдатаев пиццерии это подростки и родители с детьми. Хотя в свете грядущего запрета на курение, лучше всего сразу продумать место, куда Ваши курящие посетители могли бы выходить, чтобы иметь возможность покурить.

Как открыть свою пиццерию

Это интересно: читайте наши другие статьи — «Как открыть антикафе (тайм-кафе)«, «Франшиза Стардогс» и «Бизнес-план шаурма«.

Теперь самое время позаботиться о посуде и необходимом оборудовании. Установка холодильного оборудования напрямую зависит от того сколько видов пиццы будет предлагаться в заведении. Для хранения овощей, мяса, морепродуктов, рыбы, птицы необходимо не менее четырех холодильников. Это правило действует на основании нормативов СЭС.

Самая лучшая посуда для использования в пиццериях — пластиковая. Она не подвержена окислению, в отличие от алюминиевой, а посуда из нержавеющей стали дороговато стоит. Также из экономичных соображений не стоит пользоваться стеклянной посудой, так как она подвержена бою.

Многие владельцы пиццерий не утруждают себя заготовками основы для пиццы и заказывают их на ближайшем комбинате по производству хлебобулочных изделий. В целях экономии, лучше их печь самостоятельно, тем более что основу можно хранить в заморозке. При больших заказах следует использовать в производстве специальные приборы, помогающие измельчить продукты до нужных размеров. Почти все продукты, которые попадают впоследствии на пиццу можно замораживать, предварительно подвергнув их термической обработке.

Персонал в заведение необходимо тщательно отбирать. У всех работников должны быть санитарные книжки с пройденными профосмотрами. Для небольшой пиццерии в 10-12 столиков достаточно 1 повара, 1 официантки и 1 бармена. Если в пиццерии помимо пиццы будут подаваться еще и горячие блюда, и салаты, то желательно иметь 2-ух поваров.

Если открытие полноценной пиццерии для Вас дорого, следует начать с небольшой точки фаст-фуда, к примеру,коно-пицца (пицца стаканчик) или запеченный картофель. В разделе БИЗНЕС ИДЕИ Вы найдете много примеров бизнеса с нуля на фаст-фуде.