Сегодня мы рассмотрим идею очень интересного бизнеса, которая не требует никаких особых вложений, её можно реализовывать в рамках уже имеющегося фаст-фудного дела или же начать всё с нуля. Напомним, что не стоит забывать листать наши разделы «Бизнес идеи» и «Бизнес-планы«.

Черная икраВ наше время чёрная икра считается одним из самых ценных деликатесов и далеко не каждый человек может купить её. А иногда так хочется дополнить свой праздничный стол чёрной икрой. Прогресс не стоит на месте и с помощью современных технологий можно изготовить искусственную чёрную икру, стоимость которой в сотни раз дешевле. При этом процесс изготовления сравнительно дёшев и доступен для частного предпринимателя. Учитывая такой фактор, как стоимость сырья для приготовления икры, вы сможете рассчитать рентабельность такого бизнеса.

Для приготовления чёрной икры понадобится:

 — 1,5 л. кипячёного молока;

 — 1,5 кг. сельди (рекомендуется «Иваси»);

 — 750 мл. кипячёной воды;

 — 300 мл. рассола из-под сельди;

 — 300 гр. чёрного чая;

 — 190 гр. пищевого желатина;

 — 100 гр. соли;

 — пищевой краситель;

 — вода.

Данное количество сырья обеспечивает приготовление около трёх килограмм готового продукта. Средняя себестоимость искусственной икры в среднем обойдётся в 90 руб. Отметим, что её качество и вкус настолько идентичны натуральным, что многие не смогут найти отличия.

Необходимое оборудование для работы и сама технология производства доступна всем желающим. За час работы это устройство способно произвести до трёх килограмм икринок, диаметр которых будет составлять 1-3 мм. Процесс изготовления не требует особых навыков от персонала. Установку можно использовать не только в домашних условиях, но и непосредственно на предприятиях общественного питания.

Устройство для изготовления искусственной чёрной икры включает в себя: трёхлитровую бутыль, стеклянную ветровую трубку (или лампу дневного света) и большой шприц с диаметром иглы 0,4 мм. Трубка вертикально вставляется в бутыль, герметично соединяясь нижним концом с её горловиной. В верхней части трубки предварительно проделывается маленькое сливное отверстие.

Это интересно: читайте наши другие статьи — «Бизнес-план шашлычной«, «Фаст-фуд запеченный картофель» и «Бизнес-план по торговле карамельными яблоками«

Технология изготовления черной икры.

Черная икраОна делится на три условных этапа, в ходе которых икра формируется, приобретает необходимый цвет и вкус.

Этап первый.

Необходимое количество желатина (см. таблицу выше) заливается охлаждённой кипячёной водой и оставляется для набухания примерно на 40 минут. После этого в набухший желатин добавляется охлаждённое кипячёное молоко. Смесь держится на огне до полного растворения желатина. Необходимо постоянное помешивание. Затем, смесь тщательно процеживается и наполняет шприц. В предварительно установленную трубку заливается холодное (не теплее 10 градусов) растительное масло. Необходимо заполнить трубку почти полностью, оставив лишь несколько сантиметров до сливного отверстия. Смесь из шприца быстрым движением впрыскивается в трубку. Под большим напором попадая в масло, смесь гранулируется (образуются шарики, примерно 3 мм в диаметре). Сила впрыска регулирует размеры будущих икринок. Попадая на дно банки, гранулы выталкивают в сливное отверстие лишнее масло. Полностью сформировавшиеся гранулы выкладываются в сито и тщательно промываются под сильным напором – это необходимо для смывания с них маслянистой плёнки.

Этап второй.

Сначала делается чайный раствор. Для этого требуемое количество чёрного чая настаивается в пяти литрах воды, после чего настой тщательно фильтруется. В кастрюлю с охлаждённым настоем помещаются подготовленные гранулы и дубятся на протяжении 30 минут. По окончанию процесса гранулы вновь промываются и выкладываются в ёмкость с р-ром хлорного железа 0,1% (также подойдёт любой другой краситель). Когда гранулы обретут желаемый оттенок, их снова промывают.

Этап третий.

Окрашенные гранулы заливаются заранее приготовленным солевым раствором (4 ст.л. на 0,5 л. воды) и настаиваются в течение 10 минут. Впоследствии раствор сливается, а гранулы на 15 минут помещаются в селёдочный рассол.

Одновременно с этим изготавливается эмульсия из сельди. Для этого 1,5 кг продукта тщательно взбивается миксером, до образования однородной массы. Гранулы добавляются в эмульсию и перемешиваются. Смесь настаивается 10 минут, после чего излишки эмульсии сливаются.

Готовая икра смазывается растительным маслом (во избежание засыхания верхних слоёв) и хранится в холодильнике. Если данный бизнес Вас заинтересовал, читайте статью «Как платить налоги точке фаст-фуда«.