Актуальный сезонный бизнес – продажа мягкого мороженого. Это лакомство знакомо всем с детства и популярно как у детей, так и у взрослых. Спрос на данное лакомство существует и зимой, и летом, поэтому торговля мороженым весьма востребованный и рентабельный бизнес. Мороженое едят круглый год, но в летние жаркие дни спрос на него повышается в разы. В преддверии нового летнего сезона рассмотрим особенности организации этого бизнеса.

Бизнес по торговле мягким мороженым

Но сначала пару слов о мягком мороженном, отличается оно от обычного тем, что не проходит этап сильной заморозки, имеет кремообразную и воздушную текстуру в сочетании с нежным вкусом. Вкусовое разнообразие мягкого мороженного очень велико и во много раз превосходит классическое мороженное.
Для начала нам необходимо определиться с местом продаж. Для эффективных продаж необходимо выбирать место для размещения торговой точки с высокой проходимостью потенциальных покупателей. При этом следует учесть, что на территории нашей страны осуществлять продажу мягкого мороженого на улицах нельзя, только в помещениях. Поэтому следует организовать торговую точку в кафе, магазине, в развлекательных центрах, а также в любых других людных местах. Для этого необходимо договориться с хозяевами данных помещений об аренде у них нескольких квадратных метров для размещения оборудования и включения мороженого в список их продукции. При этом у Вас не будет необходимости решать вопросы с СЭС, так как у действующих организаций все необходимые документы уже готовы.
Когда вопрос с местом реализации продукции решен, необходимое зарегистрироваться как ИП и приобрести необходимое оборудование. Аппараты для производства мягкого мороженого называются фризерами. Они бывают нескольких видов. 
Во-первых, различаются фризеры непосредственно для производства мягкого мороженого и комбинированные – помимо мороженого производят коктейли. Комбинированный вариант позволит расширить Ваш бизнес, а также будет приносить прибыль в период спада спроса на мороженое. Примером комбинированного фризера может являться модель комбо-фризера Carpigiani Multiple Choice, которая стоит в районе 1 миллиона рублей. Так что комбинированный фризер скорее подходит для уже функционирующего бизнеса с хорошим потоком людей.

Это интересно: читайте наши другие бизнес идеи — «Бизнес по продаже хот-догов» и «Бизнес по продаже кур-гриль«

Во-вторых, фризеры бывают напольные и настольные. При выборе нужно исходить из имеющейся у Вас торговой площади. Фризеры бывают с разными по объему бункерами: не стоит брать с большим объемом, так как не использованную смесь придется сливать, а с маленьким бункером Вам придется много времени тратить на постоянное добавление смеси. Рассчитывайте объем бункера исходя из предполагаемого уровня сбыта.

Немаловажным моментом является количество видов мороженого, которое может производить фризер (максимально три плюс два микса). Обратите внимание на тип охлаждения: водный тип, в отличии от воздушного, повышает производительность фризера, но требуется доступ к водопроводу. И еще один важный момент при выборе фризера – выбирайте модель с помпой, которая может значительно увеличить Вашу прибыль. Степень взбитости мороженого составляет 40%, а фризер с помпой увеличивает до 80%. А чем больше воздуха в мороженом, тем ниже себестоимость и выше доход.
Что касается производителя, то существуют фризеры как отечественного производства, так и иностранного. Более популярны американские модели, хотя нельзя говорить, что остальные хуже.

Мы выделим несколько моделей фризеров, которые есть на рынке: напольный фризер на колёсах — BQL-F58 (стоимость 150 тысяч рублей, делает мороженное 5ти вкусов, имеет помпу и ночной режим), настольный фризер для мороженого B-Cream 3 (стоимость 147 тысяч рублей, помимо мороженного он умеет делать и слаш — замороженный сок), итальянский фризер SOFTYBAR 121 (270 тысяч рублей, полностью электронный, главные плюс — очень экономичная работа с расходными материалами, минусы — цена и производство одного вида мороженного). Более подробное рассмотрение покупки фризера Вы найдёте в нашей статье Оборудование для приготовления мягкого мороженного: выбо фризера.

Помимо непосредственно фризера, Вам необходимы смеси для производства мороженого. Вы можете приобретать готовые смеси либо использовать порошок для приготовления и самостоятельно смешивать его с водой. Производителей смесей также много как отечественных, так и зарубежных. Также потребуется приобрести вафельные рожки (они популярнее, чем бумажные или пластиковые стаканчики), топинги, ложечки для мороженого, салфетки и перчатки для продавца. На это потребуется 15 тысяч рублей.
Для открытии данного бизнеса потребуется порядка двухсот тысяч, которые окупятся в четырёх месяцев. При очень хороших продажах (удачное расположение, жаркая погода) возможно отработать первоначальные вложения в течении двух-трех недель, но это самый оптимистичный прогноз.

Всего нам потребуется около 200 тысяч чтобы запустить точку: 150 тысяч фризер + 10 тысяч на смеси и стаканчики + 5 на расходные материалы + 35 тысяч на регистрацию ИП, аренду и прочие расходы.

В день одна точка должна продавать в районе 8 кг мороженного, в месяц выходит 240 кило по 500 рублей за 1 кг.=120000 тысяч составит выручка в месяц. При этом себестоимость 1 кг готовой продукции — 75 рублей, розничная цена 500 рублей.

Из этого следует, что себестоимость 240 кг продукции в месяц выходит 18000 рублей.

Рассчитаем прибыль: 120000 (выручка в месяц) — (18000 (себестоимость продукции)+40000 (аренда, зарплата продавцу, налоги и административные расходы))=62000 рублей.

Окупаемость бизнеса составит 3-4 месяца. 

См. статьи «Корн-дог — новый бизнес в сфере фаст-фуда» и «Бизнес-план по торговле карамельными яблоками«