Несмотря на то, что квасной бизнес считается сезонным, он продолжает активно набирать обороты, завоевывая рынок и ежегодно увеличивая продажи примерно на 30%. Это обусловлено постоянным спросом на традиционно русский напиток, в котором отсутствуют различные отдушки, красители, консерванты и ароматизаторы. Также немалую роль в увеличении спроса сыграла небывалая аномальная летняя жара в последние годы. Повышенный спрос на данный продукт не всегда удовлетворен, так как крупным производителям квасной бизнес не очень интересен в виду его сезонности. Поэтому в данном деле преуспевают мелкие предприниматели, которые неплохо зарабатывают.
Бизнес по продаже и производству кваса
Как же организовать свой квасной бизнес? Отметим сразу, что данный бизнес можно вести как продавец и как производитель. Если вы решите осуществлять продажу кваса, то для начала потребуются разрешительные документы. Решать этот вопрос лучше начинать еще зимой, как раз успеете все оформить к открытию сезона (май месяц). Начните с оформления предпринимательской деятельности в органах налоговой службы. После обратитесь в местные органы власти – они выделяют места для торговли на конкурсной основе. Также Вам необходимо будет получить разрешение в СЭС, для чего необходимо предоставить сертификаты на продукцию и оборудование.
Бизнес по продаже и производству квасаОсуществлять торговлю можно несколькими путями: из термоцистерн, из КЕГов и через автомат для кваса (например, Дельта КВАС). Первый вариант в наши дни практически неактуален, так как известные желтые цистерны для кваса запрещены в большинстве регионов. Альтернатива этим бочкам – продажа с КЕГов, которые из пивного оборудования адаптировали для квасного бизнеса. Это наиболее удобный вариант по организации продажи, так как они имеют меньшую емкость, и значит, ее реализуют быстрей, квас не застоится и не испортится, а также их удобнее транспортировать. КЕГи заправляют на заводе по производству кваса, так же их там моют и доставляют по торговым точкам. Для продажи из КЕГов понадобится ролл-бар с охладителем, колонна для розлива, стул-зонт для продавца. Также можно наладить продажу кваса с использованием вендинг аппарата по продаже кваса (как мы и говорили, классический пример Дельта КВАС). Он вмещает в себя порядка ста литров продукции и рассчитан шесть тысяч стаканчиков напитка. Оптимальным для малого бизнеса является торговля именно с использованием КЕГ. Для оборудования такого рабочего места понадобится порядка 30-50 тысяч рублей. Можно купить  готовый комплект ролл-бара, а можно всё искать отдельно: Ролл-бар неукомплектованный (15 тысяч рублей), Бочка-КЕГ на 50 литров (2 штуки – 8 тысяч рублей), Охладитель «Тайфун Т-90» (16 тысяч рублей), колонна тип кобра на 1 сорт (3 тысячи рублей), дополнительное оборудование (шланги, соединения и др.) – (6 тысяч рублей), зонт и стул для продавца (3 тысячи рублей).
Весьма важным является кадровый вопрос, так как в данной отрасли большая текучка. Двенадцатичасовой рабочий день и жаркая погода – серьезное испытание для продавца. Необходимо выбирать ответственных приветливых продавцов, внушающих доверие, чтобы они случайно не исчезли с Вашей выручкой. Лучшим вариантом в качестве продавца кваса являются пенсионеры из ближайших домов или школьники. Обязательным условием для продавцов – наличие санитарной книжке. Оплата работы осуществляется на основе постоянного оклада плюс проценты от продаж.
Еще одним не менее важным моментом является поиск места размещения торговой точки. Месторасположение должно быть высоко проходимым (парки, аллеи, пути от транспортных узлов и остановок, возле офисных центров).
Покупать квас на реализацию стоит только у проверенных производителей. Иначе есть вероятность приобрести некачественный товар, что непосредственно скажется на Вашей репутации.
Это интересно: понравилась наша статья? Читайте другие Бизнес идеи и Готовые бизнес планы от интернет журнала dela.biz

Помимо непосредственной продажи кваса можно заняться и его производством. Многие успешные продавцы кваса, накопив определенную сумму, вложились в открытие собственного мини-производства. Рентабельность данного производства весьма высока, а первоначальные инвестиции не такие и большие. Для открытия производственного цеха необходимо помещение, отвечающее нормам СанПина, с центральной канализацией, горячей и холодной водой. Вам необходимо будет приобрести бродильный аппарат, дозировочный контейнер, тару для концентрата, бочки с краном, тару для розлива и аппарат для закрутки пробок, обустроить место для хранения продукции. Квасное производство также необходимо зарегистрировать и получить разрешающие документы в Роспотребнадзоре, СЭС, Госпожарнадзоре. После получения необходимых документов, можно приступить к производству пробной партии кваса, которую отправляем в Роспотребнадзор для проверки качества и соответствия требованиям. Когда получите все необходимые документы можно смело приступать к производству.

Конечно, у бизнеса по производству и продаже кваса есть свои недостатки и подводные камни, главный из них – сезонность. Вы можете сделать этот вид деятельности либо временным, работать только в сезон, а в остальное время заниматься чем-нибудь другим, либо в остальное время арендовать площадь в торговых комплексах для размещения своей точки и продолжать продажи. Но в этом случае нужно быть готовым, что прибыль будет невелика.