Одним из перспективных и прибыльных видов бизнеса является бизнес по выращиванию шампиньонов и бизнес по выращиванию клубникиСоблюдение приведенных ниже технологий и порядка выращивания грибов-шампиньонов может приносить довольно хорошую прибыль. Прежде чем приступить к раскрытию темы, напоминаем, что все статьи смотрите в рубриках «Бизнес идеи» и «Бизнес-планы«.

Технология выращивания шампиньонов многозональной системой

Понятие многозональной зоны

Для выращивания шампиньонов существует множество способов: в пакетах, контейнерах, на стеллажах, на грядках. Однако перечисленные выше способы не всегда подходят для ведения малого бизнеса, так как требуют больших капиталовложений и рассчитаны на массовое производство шампиньонов. Экономить площади, используемые для выращивания шампиньонов, позволяет применение многозональной системы, которая расположена на передвижных стеллажах в пять рядов. До пяти-шести производственных процессов в год позволяет организация ряда технических зон.

Помещение, где шампиньоны выращиваются. 

Напрашивается логичный вопрос: почему столь высокорентабельный и прибыльный бизнес не развивается повсеместно. Выращивание шампиньонов требует специфической технологии. В этом и кроется проблема.

Причиной неудач, которые постигают начинающих  выращивать грибы бизнесменов, кроется в несоблюдении технологии производства. Промышленное выращивание шампиньонов, в отличие от остальных сельхозпродуктов, основано на строжайшем соблюдении установленных технологий. Вот этим и займемся сейчас.

Помещения необходимые для  многозональной системы выращивания шампиньонов:

1.Место, где готовится компост.

2.Место, в котором компост пастеризуется.

3.Место под засев и выращивание мицелия.

4.Место, где выращиваются плодовые тела (грибы).

Место, где готовится компост.

Кода рассматривается вопрос  выращивания шампиньонов в течении всего года, следует оборудовать помещение, в котором будет готовиться компост, приборами для обогрева, которые будут поддерживать температуру не выше плюс шестнадцати градусов тепла. Неправильное ферментирование компоста резко снижает урожайность грибов и поэтому соблюдение температурного режима очень важно. 

Оборудование мощной вентиляционной системы, предназначенной для удаления образующегося во время приготовления компоста аммиака – второе условие успеха. Немаловажную роль в процессе приготовления компоста играет водоснабжение, желательно центральное, для обеспечения постоянного увлажнения компоста и наличие канализации. Двадцать квадратных метров полезной площади необходимо для приготовления одной тонны компоста. Из этого расчета и подбирается помещение.

Пастеризация компоста и помещение для этой операции

Следующим шагом после того, как  компост готов его необходимо пастеризовать. Процесс пастеризации помогает избавиться от семян сорных трав, личинок насекомых, всевозможных вирусов. Пастеризация созревшего компоста производится в специальных, не соединенных общим проходом с другими помещениями герметических камерах.

Есть фермы, выращивающие грибы, которые применят оборудование для подачи пара в пастеризационную камеру. Такое оборудование, как правило, стоит больших денег, и заказывать его необходимо у зарубежных производителей. И в качестве вывода можно сказать, что пастеризационную камеру лучше оборудовать самому.

Система паровой обработки компоста при выращивании грибов в контейнерах с использованием стеллажей,  обустраивается довольно легко и просто. Для этого требуются: паровой с резервуаром-накопителем котел и система труб, которая прокладывается от котла и устанавливается под радами стеллажей. Процесс работы системы рассмотрим позже.

Вытяжную вентиляцию обязательно требуется установить в пастеризационную камеру. Вентиляция поможет удалить оставшийся в компосте и являющийся ядовитым для грибов аммиак. 

Помещение, в котором засевается и выращивается мицелия

В помещениях, где выращивается мицелия, поддерживается такая температура, которая поддерживает температуру компоста на уровне двадцати четырех-двадцати шести градусов выше нуля. Необходимая влажность,  в девяносто пять-сто процентов,  поддерживается  с помощью приточно-вытяжной вентиляции.

Помещение, где выращиваются плодовые тела (грибы).  Требования к этому помещению идентичны помещению, где засевается и выращивается мицелия.  Имеющееся отличие – поддержание температурного режима в пределах четырнадцати-шестнадцати градусов тепла. Увеличение технологических циклов выращивания грибов – плюс наличия данного помещения. 

Применение аграрной технологии для выращивания грибов

Аграрные технологии, выработанные для выращивания такой культуры, как грибы, имеют несколько этапов:

1.Приготовление необходимого компоста.

2.Засев и взращивание мицелия.

3.Взращивание плодовых тел.

Для будущих грибов решающее значение имеет правильное приготовление необходимого компоста. Согласно расчетам при соблюдении технологии приготовления необходимого компоста урожайность грибов будет составлять двадцать процентов от массы компоста или двести килограмм грибов равняется одной тонне компоста.

Навоз и солома – основные составляющие для компоста.  Рецептура изготовления компоста была разработана на основе применения конского навоза. Еще в начале девятнадцатого века начали взращиваться грибы искусственным путем. В данный момент конский навоз – это дефицитный продукт. Грибоводами был выработан рецепт, по которому изготавливается компост:

— одна тысяча килограммов соломы;

— шестьсот сорок килограммов куриного помета;

— пять килограммов мочевины;

— пятнадцать килограммов мела;

— шестьдесят килограммов гипса.

Солома озимых ржи и пшеницы лучше всего подходят для изготовления компоста. Такая составляющая, как солома, используется после того, как она запрессовывается в рулоны или тюки, сразу после уборки. Солома должна содержать минимальное количество других трав, иметь золотистый цвет, не содержать плесени и гнили.

Для хранения купленной сразу после уборочной соломы оборудуется специальная площадка, которая имеет для стока небольшой уклон и бетонированную площадку в основании или закрытый сеновал. Уберечь солому на площадке от непогоды (снега, дождя) можно с помощью  накрытия ее подручными средствами.

Наличие большого количества птицефабрик полностью способствует обеспечению грибного хозяйства куриным пометом. Приобретаемый помет не должен в своем составе содержать примесей, и кроме того  быть чистым и сухим.

Мероприятия по приготовлению компонентов применяемых в компостировании

Простое смешивание куриного помета и соломы недостаточно для приготовления компоста. Оба ингредиента обязательно первично обрабатываются.

Солома  обладает высоким влагоотталкиванием, и это может создать дополнительные трудности в приготовлении компоста. Ферментация может не начаться вообще без хорошего увлажнения компонентов компоста. Измельчение соломы способствует лучшей пропитки ее водой. Обычной с производительностью до двухсот килограммов в час кормовой дробилки вполне достаточно. Увлажнение соломы может проводиться двумя способами. Замачиванием в течение двух-трех суток в специальных емкостях или же тщательным поливанием сложенных буртов водой.

Помет перемалывается и высушивается для равномерного распределения его в процессе перебивки. Тут понадобится специальная зернодробилка, у которой выход продукта свыше пятисот килограммов в час. Такую зернодробилку используем с набором съемных сит. С помощью такой операции получаем помет заданной фракции не крупный и не слишком мелкий. 

Процесс компостирования.

Технология выращивания шампиньонов многозональной системой

Для равномерного процесса ферментации необходимо компоненты уложить в бурт по следующему принципу:

— первый двадцати пяти-тридцати сантиметровый слой соломы;

— второй десяти-пятнадцати сантиметровый слой помета;

— мочевина из расчета на сто килограммов пятьсот грамм третий слой.

— размеры бурта два с половиной метра высота, полтора метра ширина. Все слои подлежат легкому увлажнению.

Процесс ферментации может не начаться, если бурт закрыть от притока воздуха. Процесс горения должен начаться максимум через четыре дня. В случае отсутствия процесса горения бурт накрывают целлофановой пленкой, которая должна лежать выше пола.

Это интересно: читайте нашу бизнес идею «Технология выращивания клубники круглый год» и уже готовый бизнес план по ней «Бизнес план по выращиванию клубники«. Возможно Вас заинтересует статья «Как вырастить банан в домашних условиях«. 

Процесс перебивки

Равномерное перемешивание всех составляющих компоста для обогащения полученной массы кислородом  называется перебивкой.

На 7-10 день производят первую перебивку, при которой раскиданный ровным слоем бурт пересыпается гипсом и мелом. Доли мела и гипса в компосте рассчитываются так, чтобы за весь период компостирования произвести до четырех перебивок. Формирование нового бурта производится по следующей методике. Внутренний слой – наружу, наружный – внутрь.

Все компостированные работы влекут за собой высокие трудозатраты. И соответственно затраты на оплату работникам намного превзойдут цену составляющих компонентов. Возникает необходимость механизировать такой труд. Лучшим механизмом для этого может служить мини-трактор на любом ходу. Главное оборудование для такого трактора состоит из двух механизмов: ковша и лопаты.

На 24-26 день компост, при правильном ходе процессов ферментации, готов к проведению пастеризации. Готовность компоста определяется по отсутствию аммиачного запаха, типу однородности, темно-коричневому цвету.

Процесс пастеризации приготовленного компоста.

Пастеризация компоста позволяет предохранить шампиньоны от заболеваний, способствует сохранению будущего урожая и поэтому очень важна.

Заполненные готовым компостом контейнеры, установив на стеллажи, помещают в пастеризационную камеру.  На данном этапе есть трудность – оборудование камеры системой для подачи пара.

Описание оборудования для такой системы и порядок ее установки приводились в тексте раньше. Система действует по принципу накопления пара в расширители и дальнейшей подачи его по системе труб в пастеризационную камеру. Прямая подача пара распределяется по камере неравномерно, а конденсатором будет служить расширитель. Нужную температуру компоста поддерживают при помощи проделанных в трубах отверстий, потому, что система устроена не по принципу системы обогрева, и она не замкнута. Компост необходимо продержать в течение двенадцати-четырнадцати часов при температуре не выше шестидесяти двух градусов. Систему подачи пара можно отрегулировать экспериментальным путем. Для этого, проводя первую пастеризацию, несколько контейнеров расставляют   по различным точкам камеры.

Порядок высевания мицелия

Стеллажи с готовым и охлажденным до температуры плюс двадцать пять градусов Цельсия компостом перемещают в специальные камеры для выращивания и засева мицелия. Что же такое мицелий? Семена, из которых выращиваются непосредственно грибы, – называются мицелием.

Мицелий бывает зерновой и компостный.

По нескольким причинам рассмотрим посев зернового мицелия:

— более дружный и равномерный урожай грибов дает именно зерновая грибница – это, во-первых;

— сроки хранения зерновой мицелии более длительные, чем компостной, и это повышает приживаемость.

Зерновой мицелий приобретайте только в компаниях специализирующихся  на  выращивании такого продукта. Процесс выращивания такого вида мицелия требует высокой стерильности, которая может быть создана в специальных лабораториях, а персонал должен иметь высокие знания и обладать необходимыми профессиональными навыками. Теплое время года – самое удачное время для приобретения мицелия, и лучше, если он будет свежим.

Параметры засева мицелия:

— необходимо поддерживать температуру  до двадцати пяти градусов тепла;

— до двадцати шести градусов температура компоста;

Рассыпанную, из расчета на один метр квадратный пятьсот грамм, по компосту зерновую грибницу накрывают четырех сантиметровым слоем компоста. Старайтесь соблюдать, возможно, большую стерильность в камере, где высевается мицелия. Влажность компоста и воздуха – второй немаловажный момент. Влажность воздуха должна поддерживаться в пределах девяноста процентов, и шестьдесят процентов – влажность компоста на весь период с момента посева и в период роста.

Предохраняют компост от пересыхания с помощью накрытия мицелия мешковиной или бумагой и проводят периодический полив. Полив производится при помощи распыления воды. Излишняя влага убивает мицелий и при поливе необходимо препятствовать попаданию воды на компост.

При правильном процессе получить урожай можно уже максимум через двенадцать дней. Определяется степень созревания путем осмотра верхнего слоя компоста при его поднятии. 

Процесс выращивания грибов

Дополнительным слоем компоста толщиной в три-четыре сантиметра и температурой его в четырнадцать-семнадцать градусов засыпается разросшаяся грибница. Размножение мицелия происходит при снижении температуры. На следующем этапе после размножения появляются первые плоды.

Покровный слой должен быть как легкая супесь – это оптимальный состав слоя. Путем распыления воды увлажняем грунт для посадки.

Получит урожай равный двадцати процентам от использованного компоста можно при соблюдении всех приведенных технологий. Соблюдение технологий посадки ведет к волновому росту грибов:

— до четырех дней – первая волна;

— через неделю после первой наступает следующая, вторая волна;

— процесс созревания происходит с указанной периодичностью в течение полутора-двух месяцев.

Нерентабельным процесс выращивания становится после сбора до семидесяти процентов урожая грибов с двух первых волн. Для продолжения выращивания лучше иметь готовую засеянную мицелием партию компоста.

Временные этапы технологического процесса:

— от двадцати четырех до двадцати шести дней – изготовление компоста.

— от десяти до двенадцати дней – взращивание мицелия.

— от тридцати  до сорока дней – взращивание непосредственно шампиньонов.

Всего процесс может занять от шестидесяти четырех до семидесяти восьми дней. 

Увеличение циклов до пяти раз возможно при закладке новой партии  компоста учитывать момент посадки мицелия. Необходимые помещения нужно оборудовать до наступления этого момента. 

Обеспечение выращивания шампиньонов технически.

Разбираемся, что помимо указанного необходимо для выращивания данного вида грибов. Рассчитываем размеры контейнеров и необходимого количества компоста.

Контейнеры

Значительно облегчают дезинфекционные работы контейнера, в изготовлении которых применялась нержавеющая сталь. Компостные контейнеры можно изготовить из дерева, чем добиться некоторой экономии средств в отличие от приобретения  контейнеров из нержавеющей стали. Ящики делаются следующих размеров: 70см – длинна; 40см – ширина; 30см – глубина. Площадь такого контейнера составляет 0,3 квадратного метра, вместимость –35 килограммовкомпоста, из расчета на один квадратный метр – 100килограммов компоста.

Стеллажи

При размещении на стеллажах по пять контейнеров, то на площади в один метр квадратный, разместятся пятнадцать контейнеров по трем стеллажам. Для заполнения контейнеров необходимо будет пятьсот двадцать пять килограммов компоста. При наличии помещения в пятьдесят квадратных метров, для проведения каждого цикла нужно заготовить до двадцати семи тонн указанного выше компоста.

Все плюсы многозональной системы выращивания проявляются именно здесь. Получается четыре с половиной метра квадратного грядок на квадратном метре площади.

Вот Вы и ознакомились с технологией выращивания шампиньонов. Однако, недавно мы писали статью «Как выращивать шампиньоны в домашних условиях» — в ней описывали иную технологию, а так же опубликовали целый ряд научных книг и учебноков по теме, поэтому рекоммендуем прочитать и эту статью.

Читайте нашу статью о выращивании вешенок — «Выращивание грибов вешенка. Обзор оборудования